Рыба — один из самых любимых и почитаемых на отечественной и зарубежной кухне продуктов. Конечно, производителей свежей рыбы сегодня достаточно много, но можно составить рыбным магнатам жесткую конкуренцию, организовав собственную коптильню.
Изначально необходимо подобрать подходящее помещение, соответствующее санитарным нормам. Цех должен быть расположен не менее, чем в 300 метрах от жилых домов. Целесообразно присмотреться к промышленным зонам на окраине населенного пункта.
Далее следует согласовать все вопросы с компетентными службами и получить разрешение от ветеринарии, санэпидемстанции, пожарных, Росприроднадзора и ростехнадзора.
Чтобы оснастить производство технически, нет необходимости иметь солидный стартовый капитал. На закупку коптильного оборудования уйдет около 100 000 рублей. Также обязательно наличие в цехе нескольких холодильных камер (50 000 рублей) и контейнера для исходного сырья (100 000 рублей).
Для разработки рецептов копчения, которые будут пользоваться спросом у населения, следует нанять грамотного технолога. От компетентности этого специалиста зависит качество готовой продукции.
Занимаясь поисками поставщиков свежей рыбы, постарайтесь найти ближайшие к вашему региону компании. Поставка товара из отдаленных областей практически невозможна, так как рыбу оттуда можно доставить только замороженной, а такой продукт коптить нельзя.
Комментарии •22
Еще как можно коптить замороженную рыбу, главное правиоьно дифрастировать
Сообщение удалено
Ответить
Где можно подробнее почитать ?
Сообщение удалено
Ответить
Добрый день. Можно подробную информацию на b***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
Добрый день . Можно подробнее v***@***.ru Спасибо
Сообщение удалено
Ответить
Можно подробнее k***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
Добрый день можно подробности на почту 7***@***.ru
Заранее спасибо!
Сообщение удалено
Ответить
Можно подробней R***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Интересует,подробнее можно ? f***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Можно информацию на k***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
Информацию пожалуйста b***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
Поделитесь инфой плиз
A***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Вышлите информацию на почту m***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Можно подробнее c***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Можно подробнее m***@***.com, спасибо.
Сообщение удалено
Ответить
Здравствуйте можно по подробней на m***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Доброе время суток. Можно по подробней k***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Здравствуйте! Можно подробнее мне на почту s***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
интересно подробнее пожалуйста a***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
Здравствуйте пришлите D***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
пришлите пожалуйста инфо на p***@***.com
Сообщение удалено
Ответить
Здравствуйте можно подробнее узнать a***@***.ru
Сообщение удалено
Ответить
d***@***.com
Сообщение удалено
Ответить