31 окт. 2016

Бизнес идея: Производство мясных чипсов

Категории

Некоторых хлебом не корми, дай только мяса. А ярые любители чего-либо, как известно, просто золотая жила для потенциального бизнесмена. Конечно, при условии наличия у последнего смекалки и деловой жилки. К примеру, как вам идея организовать производство чипсов из мяса?

Этот продукт — с виду не что иное, как тонко нарезанные и высушенные ломтики мяса.

На самом деле, технология изготовления такого продукта лишь немного сложнее. Чтобы начать производство, нужно закупить сырье — сырое или замороженное мясо. Во втором случае продукт сначала размораживается, затем нарезается небольшими кусками массой около 500 граммов каждый, после чего щедро сдабривается солью и специями и отправляется в таком виде в морозилку на 12-14 часов.

По прошествии времени ещё замороженное мясо нарезается тончайшими ломтиками и отправляется на сушку в специальную термокамеру, где проводит от 30 до 60 минут. После остаётся только остудить чипсы и расфасовать их по пакетам.

Как видно, рецепт не предусматривает добавления масла, консервантов и красителей, а потому его вполне можно позиционировать на рынке как полезный. В прочем, вполне органично он будет выглядеть и в качестве снэка в баре.

Чтобы обеспечить более-менее солидные объёмы производства (порядка 50 кг в сутки), придётся арендовать помещение, подходящее для пищевого производства, а также закупить специальное оборудование:

Слайсер для нарезки сырья на тонкие ломтики;
Термическую камеру для подсушивания чипсов;
Вакуумный упаковочный автомат.

Не лишним будет и приобретение морозильных камер, рассчитанных на большой объём продукции.

Также производству чипсов не обойтись без хорошего технолога, который уже имеет опыт работы в пищевой промышленности.

С учётом всех статей расходов инвестиции в производство могут составить около 1 млн рублей.

Себестоимость 1 кг мясных чипсов — порядка 550 рублей. Оптовая цена может быть выше в 2,5-3 раза. При условии производства 50 кг продукции в сутки чистая прибыль предприятия может составить до 150 тыс. рублей в месяц.