6 июн. 2019

Бизнес идея: Производство сыровяленых деликатесов

Категории

В данной бизнес-идее рассматривается проект производства сыровяленых деликатесов из свинины и говядины премиум-сегмента в вакуумной упаковке. Продукция рассчитана, главным образом, на реализацию через несетевые торговые точки, магазины разливного пива, а также развлекательные заведения (бары среднего и высокого ценового сегмента). Несмотря на ограниченную целевую аудиторию, проект имеет огромные перспективы, так как технология изготовления вышеобозначенной продукции достаточно проста и требует минимального количества производственного оборудования.

Для реализации идеи потребуется арендовать помещение площадью около 30 кв.м. Этого пространства будет достаточно для установки всех производственных узлов, а также организации склада. Основная особенность проекта заключается в том, что практически все операции производятся работниками вручную. Полный цикл изготовления продукции занимает около месяца. Сначала исходное сырье выдерживают в специальном рассоле (рецептура разрабатывается технологом). После просолки мясо нарезается, упаковывается в вакуум и отправляется на продажу.

Уделите особое внимание поиску поставщиков: чтобы изготавливать действительно качественный продукт, необходимо закупать исключительно качественное сырье, поэтому не рекомендуется экономить на закупках мяса.

Штат персонала минимален: помимо технолога, разрабатывающего рецептуру и следящего за четким выполнением всех предусмотренных этапов производства, необходимо нанять двух работников цеха, упаковщика, бухгалтера и торгового представителя.

Планируемый объем инвестиций на старте составляет около 1 миллиона рублей. 100 000 из них уйдет на подготовку цеха, еще 320 000 на закупку оборудования основного цикла и вакуумного упаковщика, порядка 80 000 рублей следует заложить на рекламную кампанию, а оставшийся капитал рассчитан на закупку сырья и оборотные средства. Рентабельность бизнеса оценивается достаточно высоко — в 37-39%. При налаженных каналах сбыта и грамотно выбранной маркетинговой стратегии все вложения можно окупить за полгода работы.