Сеть «Вилка-Ложка» в 2016 году вырастет почти на 30%
Один из крупных новосибирских ресторанных операторов — компания «Фуд-Мастер» планирует увеличить количество ресторанов «Вилка-Ложка» в 2016 году с 31 точки до 41, а также продолжить наращивать присутствие в сегменте корпоративного питания, сообщил «КС» генеральный директор «Фуд-Мастера» Илья Серов.
Сеть ресторанов быстрого обслуживания «Вилка-Ложка» на данный момент является флагманским брендом компании «Фуд-Мастер». Напомним, что оператор также развивает бренды «Рыба. Рис» и «Печки-Лавочки».
Генеральный директор компании «Фуд-Мастер» Илья Серов. Фото — Антон Веселов.
«В этом году у нас планы открыть десять ресторанов „Вилка-Ложка“ — в Новосибирске (сейчас у „Фуд-Мастера“ 13 ресторанов в городе. — „КС“), Екатеринбурге, Нижнем Тагиле и Уфе, а также выйти на новые рынки — в Кемерово и Томск», — говорит Илья Серов.
Большую часть ресторанов «Вилка-Ложка», планируемых к запуску в 2016 году, «Фуд-Мастер» откроет по франчайзингу, уточнил Серов: «При инвестициях от 10 млн рублей ресторан окупается за два года, а доля прибыли в обороте составляет 15%, что является очень хорошими показателями на рынке».
«Вилка-Ложка», по словам господина Серова — антикризисная концепция, которая хорошо себя чувствует в условиях современной действительности. В противовес ей одну из своих концепций в 2015 году «Фуд-Мастер» оптимизировал: были закрыты «Печки-Лавочки» на улице Бориса Богаткова и в Бердске: компания не смогла достичь с арендодателем приемлемых договоренностей о дальнейших условиях сотрудничества. «При таких условиях по аренде дальнейшая работа этих ресторанов была нерентабельна», — подчеркивает Серов.
Также в планах «Фуд-Мастера» в этом году — продолжение развития в сегменте индустриального (корпоративного) питания. Так, на данный момент компания работает с «АШАНом», «СПК», заводом Mars, НПО «Вектор», Сбербанком. «Нами заключен контракт на корпоративное питание с компанией „АШАН“, METRO Cash&Carry, „Леруа Мерлен“ в Новокузнецке и Екатеринбурге», — уточнил Илья Серов. Конкретно по Новосибирску сегмент корпоративного питания «Фуд-Мастер» намерен увеличить в 2016 году на 20%.
«В целом ресторанный рынок Новосибирска сейчас заметно стагнирует и, пожалуй, даже „мягко“ падает. Особенно это отражается на несетевых ресторанах и заведениях с высоким средним чеком, им конкурировать в нынешней ситуации сложнее всего, — говорит Серов. — По моим оценкам, каждый пятый ресторан в Новосибирске сегодня убыточен, а ресторанный рынок города в целом перенасыщен — примерно на 20%».
Компания «Фуд-Мастер» основана в Новосибирске в 1997 году. Развивает бренды «Вилка-Ложка», «Рыба.Рис» и «Печки-Лавочки». На сегодняшний день насчитывает более 50 ресторанов, география компании охватывает Новосибирск, Екатеринбург, Барнаул, Новокузнецк, Москву, Уфу и Нижний Тагил.