Проект «Открытость»: зачем вашим гостям видеть, где и как готовится их заказ
Быть открытыми для наших гостей — благодаря этому желанию два года назад появился большой проект «Открытость», в рамках которого мы доверили гостям санитарные проверки и дали возможность в прямом эфире смотреть, как готовятся их заказы.
Инициатором «Открытости» стал генеральный директор компании Дмитрий Лутченко, а в ноябре 2020 года в Coffee Machine появилась Анастасия Зиненко, руководитель отдела управления качеством, которая взяла реализацию проекта в свои руки.
В начале 2021 мы сделали первый шаг — перевели санитарные проверки на аутсорс, то есть стали приглашать внештатных инспекторов, заполнивших вот эту анкету, которая находится в свободном доступе. С тех пор проверить санитарное состояние кофейни может любой желающий. Конечно, после прохождения инструктажа (как вести себя внутри кофейни, как заполнять чек-лист, что обязательно фотографировать) и облачения в специальную форму. В благодарность за помощь мы начисляем бонусные баллы в приложении «Кофе Машина», которые инспектор тратит по своему усмотрению.
Попробовав себя в роли инспекторов, наши гости могут лично убедиться в качестве и безопасности нашего продукта. Мы же получаем независимую оценку санитарного состояния кофейни и честную обратную связь — благодаря чему можем делать свой продукт ещё лучше.
Второй шаг к «Открытости» — запуск видеотрансляции из кофеен. Честно признаёмся, что подсмотрели такое решение у одной очень крупной федеральной сети и успешно внедрили в свою работу. В начале 2022 года к прямому эфиру было подключено всего 6 автокофеен, за год их число выросло до 45, а сегодня — это около 60 «Кофемашин» по всей стране.
В каждой кофейне установлено две камеры — над кухонной и барной зонами. Открыть видеотрансляцию можно на сайте c-machine.ru (вкладка «Прямой эфир») и в приложении «Кофе Машина» (нужно выбрать определённую кофейню и нажать на значок LIVE).
Дмитрий Лутченко, генеральный директор «Кофемашины»:
«Это важный шаг в продолжении наших открытых и прозрачных отношений с Гостем. В обычном ресторане эта задача может быть решена в концепции «открытая кухня», но на уличных объектах в России сделать такое невозможно, по многим факторам, в том числе санитарным. Поэтому — камеры. С технической точки зрения, кстати, оказалось не очень сложно. Основная сложность возникла с наладкой потоковой передачи данных. Зачем нам это? Я думаю, что такие проекты — не для какого-то непосредственного результата. Они оказывают непрямое воздействие. Повышают уровень доверия. Самодисциплинируют компанию. Вовлекают потребителей».
Прямо сейчас вы можете наблюдать за приготовлением кофе и завертонов в кофейнях от Южно-Сахалинска до Новосибирска. В будущем среди них может быть и ваша «Кофемашина».
А мы продолжим подключать к трансляции другие кофейни сети, пока наши гости не смогут заглянуть в каждую.
