Октябрьская программа обучения партнеров выполнена!
Управляющая компания «ПиццаФабрики» завершила обучение руководителей новых предприятий, открытие которых состоится в ближайшее время. Трехнедельный курс прошли шеф-повара и директора из Чебоксар и Владимира, где «ПиццаФабрика» откроется по договору франчайзинга, а также руководящие сотрудники собственных предприятий компании — нового предприятия в Череповце и второго этажа флагманского ресторана в Вологде.
За три недели партнеры изучили программу, состоящую из четырех учебных курсов: вводный — история компании «ПиццаФабрика», стандарты и стратегия развития; технологии производства — все стандарты работы на кухне; управление сервисом в зале — организация работы персонала и обслуживания гостей; обучающий курс по единой системе автоматизации (ЕСА) — работа в модулях всех сотрудников. Всего в роли преподавателей было задействовано 11 специалистов управляющей компании.
Наиболее запоминающимися, по признанию самих обучаемых, стали практические занятия. В первую очередь, на кухне ресторана «ПиццаФабрика», где в течение нескольких дней они под руководством бренд-шефа сети учились готовить разные категории блюд, отрабатывали технологии и разбирались в стандартах компании, которые позволяют нам держать качество продукции на высоком уровне.
В практическую часть были также включены выезды на реальные заказы с курьерами «ПиццаФабрики», создание и обработка тестовых заказов во всех рабочих модулях ЕСА, моделирование ситуаций обслуживания в зале. Курс был интенсивным и имел своей целью охватить все сферы знаний и навыков, которые понадобятся руководящим сотрудникам в работе на своем предприятии. В рамках знакомства с «ПиццаФабрикой» обучающиеся также посетили все отделы управляющей компании и call-центр.
После прохождения всех учебных курсов шеф-поваров и управляющих ждала аттестация, итоги которой подтвердили готовность специалистов к управленческой работе в предприятиях «ПиццаФабрика». Также мы попросили наших гостей поделиться своими впечатлениями о производстве «ПиццаФабрика» и об организации обучения. Второе позволит управляющей компании сделать обучающий курс еще более эффективным для будущих франчайзи.
Татьяна, управляющая, г. Череповец: «Очень впечатлила единая система автоматизации. Три дня, которые мы изучали ее функционал, на мой взгляд, были максимально насыщенными. Система весьма облегчает и ускоряет работу предприятия, исключает ошибки человеческого фактора. По части организации производства также здорово продуманы „легенды“ для пицц и ламинаты в каждом цехе — все перед глазами повара».
Ирина, шеф-повар, г. Владимир: «Большой плюс производства в его максимальной автоматизации. Это очень круто! Что касается обучения, мы получили много новой информации, несмотря на то, что мы все люди с опытом. В каждой компании свои специфика и стандарты работы. Однако хотелось бы получить больше практических занятий, больше отработки технологий приготовления, а в идеале — провести целую смену на действующем производстве, чтобы прочувствовать, как работа „ПиццаФабрики“ происходит в реальности».
Инга, шеф-повар, г. Чебоксары: «Все, что мы изучали, я уверена, понадобится нам на практике в наших предприятиях — как шеф-поварам, так и управляющим. Ничего лишнего. Положительное впечатление произвела компания в целом — мы увидели, что развитие идет — активно и в разных городах».
Александр, шеф-повар второго этажа ресторана в Вологде: «Я живу в Вологде уже 17 лет, но даже не подозревал, какие масштабы у „ПиццаФабрики“! Для меня все было немного новым, потому что раньше не приходилось работать в заведениях такого формата — с конвейерным производством и такими большими объемами заказов. Три недели обучения прошли очень познавательно».
Обучение завершилось торжественным вручением сертификатов о прохождении учебного курса, памятных подарков и методического пособия, которое было разработано специалистами управляющей компании «ПиццаФабрика» в помощь нашим партнерам. Впереди у них — важный и ответственный этап запуска новых предприятий, который, разумеется, пройдет при поддержке специалистов головного офиса. Мы желаем партнерам легкого старта, а уже в ноябре ждем на обучение новых франчайзи!
