Учебный центр “ПиццаФабрики” завершил майский этап обучения

Новый этап обучения франчайзи «ПиццаФабрика», который стартовал 14 мая, закончился аттестацией и вручением сертификатов на прошлой неделе — в первый день лета. Сегодня немного итогов и фото наших «выпускников».

Трехнедельный курс обучения на базе Управляющей компании «ПиццаФабрика» в мае прошли семь специалистов: шеф-повар, управляющий и соучредитель будущего предприятия «ПиццаФабрика» в городе Тольятти, учредитель и управляющий филиала в Твери, а также сотрудники розничной сети, которые станут руководителями в новых точках в Вологде и Ярославле (сейчас идет их строительство).

7 человек — пока это максимальное количество обучающихся, которое мы принимаем одновременно. Формат обучения предполагает небольшие группы, в которых каждому участнику будет уделено необходимое внимание. Также компактность группы нужна для эффективности практических занятий на кухне, которые проводит бренд-шеф и менеджер по производству компании «ПиццаФабрика».

Программа обучения традиционно включила несколько курсов:

— вводный (история компании, стандарты и стратегия развития, экономика, кадровая работа)

— курс по технологиям производства

— курс управления сервисом в зале

— курс по маркетингу

— курс по Единой Системе Автоматизации

Майская программа обучения франчайзи несколько отличалась от предыдущих этапов. Главное изменение — мы увеличили количество часов практики для шеф-поваров — добавили два дополнительных дня. Второе — увеличилось количество часов на изучение маркетинга.

После обучения мы провели аттестацию, которая должна была выявить не столько готовность франчайзи к запуску предприятий, сколько конкретные пробелы в знаниях. Получив итоги аттестационного тестирования, мы провели работу над ошибками и обсудили вопросы, которые вызвали затруднения. Также пригласили для дополнительной консультации специалистов Управляющей компании.

Выводы, которые мы сделали для себя:

По итогам нового этапа обучения и полученной от франчайзи обратной связи мы пришли к выводу о том, что необходимо разделить курсы обучения для шеф-поваров и управляющих. Новая программа требует тщательной проработки, поэтому обозначить точные сроки ее запуска пока нельзя.

Второй момент, который мы возьмем в работу уже к следующему обучению, — переработка домашних заданий. Будем предлагать новые формы домашней подготовки: найти свои собственные решения для запуска блюд. Например, составить список стартовых позиций для открытия зала для гостей.

Последнее — берем на заметку, что нужно помогать нашим гостям из других городов организовывать «внеклассную» деятельность.

Управляющая компания «ПиццаФабрика» и я лично благодарим учащихся за отличный настрой, который не покидал вас на протяжении трех недель обучения!