Как открыть популярный фаст фуд ресторан?

Вчера, 26 сентября, состоялось официальное открытие первого ресторана быстрого питания Black Star Burger.

Должно быть многие уже узнали и поняли по названию, на чье имя будет работать заведение. И все же для непросвещённых оговоримся: Black Star Inc. — продюсерская компания и независимый бренд, владельцем и основателем которого является известный российский рэп-исполнитель Тимати.

Именно он запустил Black Star Burger, который в скором времени должен стать целой сетью закусочных, развиваясь в том числе и по франчайзингу. Вторая точка быстрого питания откроется в одном из столичных торговых центров в формате полноценного кафе, а до конца года по планам компании сеть будет состоять из 6-7 заведений.

Как заработать с помощью Инстаграм?

К слову, это не первый «звездный» бизнес Тимати. Рэпер уже владеет брендом фирменной одежды для молодых людей Black Star. Благодаря франчайзингу, «одежному» бизнесу Тимати удалось разрастись в сеть из 30 розничных магазинов по всей России.

Темпам, которыми развивается бизнес под началом рэпера, позавидует практически любая «акула». Но дело не только в опытности или предпринимательской жилке, все намного проще. Решающую роль в становлении и развитии проектов играет имя звезды.

В день пилотного запуска на Арбате выстроилась 30-метровая очередь желающих попробовать именитые бургеры. Такой ажиотаж в пору сравнить с открытием первого Макдональдса в столице в 1990-ом. Что заставило москвичей часами под дождем ждать фаст-фуд, который сегодня мало кого может удивить?

На первый взгляд, очереди, напоминающие время дефицита, можно разумно смахнуть на преданность фанатов. Однако дело куда более интереснее и «бизнесовее».

Такой ажиотаж вызвала не столько фанатская любовь, сколько эффективность соцсетей как инструмента маркетинга.

Проще говоря, только у Тимати, который разумеется анонсировал грядущее событие в Инстаграме, около 7 млн подписчиков. Представьте, сколько человек, ежедневно следящих за жизнью звезды, узнали об открытии заведения. История Black Star Burger показательный пример того, как можно монетизировать лояльную аудиторию благодаря массовому продукту.

Качество и маркетинг

Однако нельзя отрицать и тот факт, что большинство посетителей отмечает особенный вкус и качество бургеров. По тем же новостям в Инстаграме от самого Тимати можно узнать, что все продукты, которые используются для приготовления бургеров, органические: мясо свежее и натуральное от российского производителя.

При этом имя и качество — не все, на что делают ставку основатели. Судя по всему, значительную часть подготовки занял и маркетинг. Было бы наивно ожидать от рэпера очередного банального продукта, которыми и так насыщен рынок общепита. Тимати, в свою очередь, придумал то, чем смог удивить первых посетителей — черные бургеры, которые в Black Star Burger принято есть черными перчатками. Выбранный цвет вполне понятное решение для ресторана Black Star.

Также в меню ресторана есть особая позиция — VIP-бургер, цена которого составляет 777 рублей. Но посетители с охотой отдают свои деньги, чтобы стать частью небольшого, но зрелищного шоу — бургер приносят с бенгальским огнем стуча в барабан.

Справедливости ради стоит сказать, что в состав фирменного продукта входят далеко не простые ингредиенты: соус с трюфельным маслом, сыр чеддер, карамелизированная груша, фуа-гра пате, котлета из мраморной говядины, сыр моцарелла, соус с арахисовой пастой и смородиновым джемом. Остальные позиции в меню проще, и цены на них очень демократичные — от 160 до 280 рублей за бургер.

К слову, свой ресторан Тимати представлял, как «народный» и «с демократичными ценами». Доказательством тому служит прайс-лист, в котором помимо актуальных цен ресторана представлены и перечеркнутые цены конкурентов.

Франчайзингу быть?

Хотя Black Star Burger и ассоциируется с именем популярной звезды, долю в бизнесе в неравной степени разделяют 3 стороны. Специально для управления сетью бургер-кафе было создано предприятие ООО «Блэк стар фудс», большая часть которого принадлежит Юрию Левитасу (49%), он занимает в компании пост гендиректора. По 17% забрали себе — Тимати, а также его партнёры — Павел Курьянов и Чассем Нзале Трифен Вальтеру.

Идея запуска ресторанного бизнеса, а именно в формате точки быстрого питания, обсуждалась в Black Star Inc. около 2 лет, непосредственно проект Black Star Burger готовился в течение последнего года. В первое совместное заведение, которое открылось на Новом Арбате, партнеры инвестировали 20 млн рублей. Основатели надеется, что внушительную сумму бизнес окупит через 2 года.

Этому будет способствовать в том числе и франчайзинг. Первый ресторан Black Star Burger только открылся и говорить о тиражировании бизнеса, разумеется, рано. В лучших традициях франчайзинга бизнес должен пройти цикл развития в год, но в случае Тимати все произойдет гораздо раньше. Хотя никаких громких заявлений будущий франчайзор пока не делает.

Поэтому если вы захотите разделить звездность Тимати и войти на рынок общественного питания красиво и со вкусом, обратите внимание на франшизу от Black Star.

Стоит помнить о том, что известная личность может с легкостью пробудить интерес аудитории, например, благодаря Инстаграму, однако для того, чтобы удержать его на таком же уровне потребуются более продуманные маркетинговые ходы. Имя известной звезды, пусть и поможет, но все-таки не гарантирует высокие продажи. Вкладываться и развивать «звездный» бизнес придется также, как и любое другое предприятие.