Российский правильный фаст фуд: быть или не быть?

Известный российский бизнесмен Александр Лебедев активно развивает инфраструктуру Крыма, открывая современные отели, апартаменты, клиники.

Но один из новых объектов инвестора обещает стать крупной федеральной сетью демократичных кафе здоровой и правильной еды под ярким названием «Петрушка».

На данный проект бизнесмен возлагает большие надежды, планируя за год открыть около 50 «Петрушек» по всей России, об этом Анатолий Лебедев рассказал в своем интервью журналу Forbes.

Что такое «Петрушка»?

Основными клиентами кафе станут женщины и дети. Потому что именно этой целевой аудитории импонирует главная идея проекта: создать «культурное пространство» в небольшом городе, где можно собраться, встретиться и правильно и недорого покушать. Стоимость блюд в «Петрушке» будет ниже, чем в Burger King, как минимум в два раза, при этом все блюда будут сделаны только из натуральных и полезных продуктов.

Кроме того, основатель проекта планирует просвещать посетителей о пользе правильного питания. Для этих целей в каждом кафе будет установлен экран с фильмами о вреде американского фаст фуда, о том, что такое PH, Omega 3 и 6, витамины, минералы, антиоксиданты, redox-потенциал воды и прочее.

По словам Александра Лебедева, в кафе будет приятная атмосфера — местные художники, музыканты, СМИ и народные коллективы. Речь идет о мини-культурной революции в провинциальных городах.

Именно по этой причине открытие «Петрушки» в Москве бизнесмен не планирует. Его больше интересуют другие города, регионы и даже страны: Уганда, Кения, США и Швейцария.

Петрушка в цифрах

В проект уже вложено 250 млн долларов — это не только разработка концепции, но и строительство заводов для производства сырья и аграрных баз, которые будут обеспечивать продуктами все кафе Лебедева. К слову, бизнесмен планирует открыть около полторы-двух тысяч кафе только в нашей стране.

Подобный рывок «Петрушка» сможет осуществить благодаря развитию по франчайзингу. Инвестиции в открытие одного кафе находятся на уровне 3 млн рублей.

Основные материалы для отделки — это сибирская лиственница и металлические каркасы будут производится на собственных заводах Лебедева.

Средний чек будет в переделах 150 — 200 рублей, кроме того в меню планируется включить раздел «Halyava», который будет предлагать всем желающим полакомиться овощным бульоном и чаем из крымских трав на безвозмездной основе.

Планы у российского бизнесмена масштабные, но пока что работает только одно кафе правильной и доступной еды «Петрушка» в городе Алушта.

Кто первый?

Конечно, Анатолий Лебедев не первый россиянин, который хочет помочь своей стране питаться вкусно и правильно. СМИ активно освещали проект бывшего мэра Москвы под названием «Русское бистро», а также сеть русского фаст фуда «Едим дома» от братьев-режиссеров Кончаловского и Михалкова. Но все эти предприниматели пытались осуществить задуманное на государственные средства, что обрекло их проекты на провал.

«Петрушка» же частный проект, который планирует воспользоваться главным драйвером для роста и развития — франчайзингом, возможно данный фактор позволит этой сети кафе захватить рынок России и побороться с международными гигантами.