Франшизы кальянных

Эта статья будет полезна для всех, кто мечтает о собственном бизнесе и интересуется кальянами и философией курения. Мы рассмотрим ключевые аспекты бизнеса в сфере кальянных, текущее состояние рынка, выявим его особенности и потенциал. Мы подробно разберем, как франшизы могут стать отличным вариантом для тех, кто хочет создать собственную кальянную. Вы узнаете о топовых франшизах кальянных, которые доказали свою надежность и успешность. Расскажем, какие конкретные шаги предпринимают франчайзоры, чтобы облегчить запуск кальянной, начиная от подготовки бизнес-плана и обучения кальянщиков, заканчивая раскруткой сайта вашего заведения в сети.

За последние три года рынок кальянных в России уверенно набирает обороты. В 2023 году его оценивали в 80 миллиардов рублей, а к концу 2024 года ожидают, что сумма вырастет до 90 миллиардов. Такой рост связан с тем, что люди всё чаще выбирают кальянные вместо обычных кафе, а сами заведения становятся доступнее и уютнее.

Количество кальянных в городах тоже растёт, особенно в мегаполисах. В Москве (+38) и Санкт-Петербурге (+51) их количество за последние годы выросло.  А в крупных региональных центрах, вроде Новосибирска (-4), Екатеринбурга (-3) и Краснодара (-15) их количество либо наоборот немного уменьшилось. В небольших городах, например Уфа (+9), Воронеж (+5),  Волгоград (+1) новых точек открывается больше.

Прибыль владельцев зависит от региона и формата заведения. Если в топовых лаунж-барах доходы остаются на стабильном уровне, то небольшие точки могут столкнуться с падением выручки из-за конкуренции и изменений в законодательстве. Тем не менее, спрос на кальяны остаётся высоким, а значит, у рынка есть перспективы для роста. В будущем можно ожидать дальнейшего расширения сетей, новых форматов заведений и даже появления необычных концепций, которые смогут привлечь ещё больше гостей.

Целевая аудитория кальянного рынка включает в себя различные группы людей:

1. Молодежь и студенты, которые часто посещают кальянные заведения для проведения свободного времени и общения с друзьями. Они ценят атмосферу кальянных и наслаждаются процессом вдыхания охлажденного дыма. Около четверти всех клиентов кальянных заведений – гости, которым около 25 лет.
2. Бизнесмены и представители деловой элиты, которые выбирают кальянные места для организации встреч с партнерами или просто для отдыха после рабочего дня. Для этой группы аудитории важны комфортные условия, высокое качество обслуживания и широкий выбор табаков.
3. Туристы. Кальянные заведения часто становятся одной из достопримечательностей города. Для этой группы важны уникальный дизайн интерьера, экзотические виды табаков и возможность познакомиться с местной культурой.

В будущем можно ожидать дальнейшего расширения сетей, новых форматов заведений и даже появления необычных концепций, которые смогут привлечь ещё больше гостей.

С учетом растущей конкуренции на рынке кальянных и разнообразных предпочтений клиентов, франшиза обеспечивает стандартизацию при приготовлении кальяна к употреблению, что помогает поддерживать качественное обслуживание и сохранять привлекательность заведения.

Чтобы открыть кальянную по франшизе, стоит учесть несколько факторов:

1. Сезонность. Заведения для курения кальяна не привязаны к сезонам и популярны в течение всего года.
2. Ассортимент. Среди всех кальянных порядка 73% предлагают кальян на фруктах. Хотя средняя цена кальяна на фрукте в стране составляет 1700 руб., в каждом конкретном заведении он стоит в среднем на 500 руб. дороже. Выручка от продажи кальянов на фруктах составляет значительную долю от общей выручки, а именно 10-30%.
3. Средний чек. Средняя стоимость курения кальяна составляет порядка 1100 руб. Кальяны с обычными чашами в Москве и Московской области являются самыми дорогими и стоят 1 320 руб. В Самарской области, Пермском и Краснодарском крае – 1 300 руб. Санкт-Петербург и Ленинградская область – 1 200 руб.
4. Развлечения. Привлечение и развлечение клиентов тесно связано с современной экономикой впечатлений. Чтобы удовлетворить эту потребность, кроме кальянов, заведения предлагают разнообразные развлекательные программы, включающие музыку, конкурсы, караоке и выступления. Также за последние годы в кальянных стало модно играть в настольные игры, карты, нарды и шахматы.
5. Ограничения. При открытии кальянной стоит помнить, что продажа и курение табака в общественных местах запрещены в России с 2013 года. Однако закон не ограничивает деятельность кальянных, если они предлагают развлекательные услуги, а не продукты питания и напитки.
6. Модные тенденции. Значительная часть аудитории кальянных – молодежь, которая следит за звездами и блогерами. Поэтому коллаборации с известными людьми, увлекающимися кальянокурением, например певцом Моргенштерном, могут стать рычагом развития вашей кальянной.

Кальянная – это место для отдыха и развлечений, поэтому есть два основных формата заведения: клубный и лаунж. Клубный формат предполагает простое оформление, небольшие столики и стулья, а в лаунж-кальянных размещают просторные столы и большие диваны. По стилю оформления обычно преобладают лофт, арабские мотивы и неон.

Для открытия кальянной вам потребуется помещение от 100 кв.м. на первой линии и с отдельным входом. Обратите внимание на удаленность от школ, детских садов и мед.учреждений. Высота потолков в заведении должна быть больше 3 м, также в кальянной нужно иметь систему приточно-вытяжной вентиляции. Плюсом станут панорамные окна, в которые прохожим будет видно интерьер и окружающих людей – это будет привлекать дополнительный трафик. Большая часть клиентов кальянной приезжает на автомобилях, поэтому важно обеспечить наличие парковки вблизи заведения.

Помните, что кальянные нельзя размещать, если рядом находятся крупные общественно значимые зоны и предприятия:

• Автозаправки;
• Пляжи;
• Клиники, спортивные и учебные заведения;
• Вокзалы, аэропорты, морские порты;
• Досуговые и социальные центры;
• Санатории.

Не все кальянные организуют кухню, поэтому стоит подумать о партнёрстве с ближайшими кафе и ресторанами с доставкой. Люди обычно посещают кальянные вечером и ночью, поэтому продумайте привлекательное освещение входной группы и вывески.

Мы собрали все актуальные и действующие франшизы кальянных, изучили их и составили топ лучших предложений по старту бизнеса кальянного заведения по франшизе:

Франшизы кальянных сильно различаются по сумме первоначальных вложений. Например, открытие кальянной по франшизе «МСК Lounge» требует наименьших инвестиций — от 5 млн руб., при этом управляющая компания обещает относительно быструю окупаемость — около 9 месяцев. Сети также различаются по опыту франчайзинговой команды: сеть «Дуть» имеет наибольшее количество своих заведений, а «Мята Lounge» и «HookahPlace» более эффективны в открытии франчайзинговых заведений — у них больше 200 заведений, успешно работающих по франшизе.

Опыт франчайзора играет большую роль при открытии кальянной — он уже изучил вкусы аудитории и разработал технологические карты с соответствующими кальянами. Франчайзор обеспечивает комплексную поддержку на каждом этапе открытия и начала работы кальянной, что упрощает старт в этой сфере и повышает шансы на быстрый вывод заведения на окупаемость. Вот чем еще помогают франчайзоры предпринимателям, которые решили купить франшизу кальянной:

Бизнес-план. Управляющая компания «Tangiers Lounge» создает бизнес-план и просчитывает все финансовые и юридические риски для каждого франчайзи.

Маркетинг. Франчайзор кальянных берёт на себя все рекламные кампании и продвижение как в интернете, так и на оффлайн-площадках. Например, команда сети «Tangiers Lounge» организует SEO-оптимизацию и ведение аккаунтов в соцсетях.

Программа лояльности. Например, сеть «Мята Lounge» подключает франчайзи к своему мобильному приложению, объединяющему посетителей всей сети. Если такой клиент приедет в ваш город — он посетит именно вашу кальянную, чтобы потратить накопленные баллы.

Концепция и стиль. Каждая сеть кальянных разрабатывает свой стиль и тематику заведения, франчайзи остается только следовать бренд-буку при оформлении помещения. Например, в кальянных сети «Дуть» создается уникальный интерьер, который привлекает не только клиентов, но и телевизионные компании, а также блогеров для проведения съемок в премиальном антураже.

Обучение кальянщиков и поваров. Так, управляющая компания «Tangiers Lounge» организует выезд бренд-шефа и других ключевых сотрудников для проведения обучения персонала каждой новой кальянной. Сеть «Дуть» направляет в помощь франчайзи группу запуска для проведения собеседований и обучения сотрудников.

Скидки на кальяны и табак. Благодаря договоренностям франчайзоров сетей «HookahPlace» и «Дуть» франчайзи получают самые выгодные цены на оборудование и ингредиенты для кальянов и коктейлей. 

Развитие заведений франчайзи. Например, есть сети которые собирают своих франчайзи на общую встречу. На этих встречах анализируются успешные методики и уделяется внимание устранению ошибок. Кроме того, вместе обсуждаются текущие и будущие маркетинговые кампании сети.

В результате, франчайзор облегчает стартовый процесс, снижает риски и обеспечивает франчайзи готовыми инструментами для успешного функционирования кальянной.

Прогнозируется, что рынок кальянных во всем мире будет расти на 6,5% ежегодно. Эксперты говорят, что российская smoky-индустрия далека от насыщения, и делают ставки на рост объема рынка в ближайшие годы. Если вы хотите открыть свою кальянную и при этом не хотите начинать с нуля, то вам поможет франшиза. Она предоставляет вам не только готовую идею, но и опыт, который помогает избежать многих трудностей. Франчайзор заботится о многих вопросах, от выбора диванов до общения с вип-посетителями. Но помните, что каждая франшиза кальянной уникальна, заведения имеют свою концепцию и модель, поэтому перед покупкой важно тщательно изучить все детали.