Представитель франшизы
-
Безлимитные действия
-
Ваши заявки и сообщения всегда навиду
-
Доступ к закрытому контенту
-
Членство в клубе предпринимателей
-
VIP во всех приложениях
Франшизы кафе
-
-
-
Сеть суши-баров с доставкой японской и паназиатской кухни
от 2 200 000 ₽5 отзывов -
-
Кофейни для автомобилистов Drive Through
2 400 000 — 15 000 000 ₽4 отзыва -
-
-
-
-
-
Сеть итальянских пиццерий и японских суши баров
1 000 000 — 3 000 000 ₽4 отзыва -
-
-
-
-
Франшиза кафе
В 2023 году рынок кафе в России продолжает свое развитие, сталкиваясь с новыми вызовами и возможностями. После преодоления последствий пандемии и адаптации к изменениям в экономической среде в сфере общественного питания сложилась ситуация, когда инновации и стратегическое планирование становятся ключевыми факторами успеха. В этой статье мы рассмотрим текущее состояние рынка кафе в России, обсудим важность франшиз в отрасли и их влияние на развитие бизнеса, особенно в контексте недавних экономических и социальных изменений.
Рынок кафе в 2023 году
Российский рынок кафе в 2023 году предоставляет предпринимателям простор для реализации, но также бросает вызов. Ранее общепит адаптировался к пост-пандемийным реалиям: доставка и формат to-go стали чем-то само собой разумеющимся, но в 2022 сферу питания «качнуло» еще больше: бизнесу пришлось полностью перестраивать производственные цепочки и искать новых партнеров внутри страны или среди азиатских соседей.
Такие обстоятельства потребовали от предпринимателей гибкости и оптимизации расходов — и судя по статистике, они справились: рынок кафе и ресторанов в России показывает обнадеживающие признаки адаптации и роста, особенно в 2023 году. Хотя 2022 ознаменовался увеличением себестоимости продуктов и снижением прибыльности из-за ухода зарубежных поставщиков и уменьшения реальных доходов населения, отрасль демонстрирует устойчивость.
После упадка на 22,4% в 2020, рынок общественного питания начал восстанавливаться в 2021 году, показав рост на 26,8%. Эта тенденция продолжилась и в 2022 году с приростом на 7,6%, а к первому кварталу 2023 года рост ускорился до 10,7%.
В мае 2023 выросло количество новых заведений — на 4% по сравнению с прошлым годом. Это свидетельствует о возобновлении интереса к открытию новых кафе и ресторанов. К тому же, рост спроса на фастфуд в 2022 году, особенно на шаурму (об этом сообщают агрегаторы доставки) подчеркивает адаптацию рынка к меняющимся потребительским предпочтениям. С другой стороны, во многих кафе стали появляться «ПП»- и vegan-позиции — в ответ на растущий интерес потребителей к здоровому питанию. Эти факты отражают гибкость рынка кафе и ресторанов, подтверждая его способность находить новые пути развития даже в условиях экономической неопределенности.
Российский рынок кафе и ресторанов проявил устойчивость и адаптивность к кризисным условиям: после известных экономических сложностей на 2023 год отрасль демонстрирует рост. В такой ситуации может быть предпочтительнее открыть кафе по франшизе, так как они обеспечивают доступ к уже проверенным бизнес-моделям и брендам, что снижает риски и ускоряет освоение рынка. К тому же, сетевые заведения часто имеют устоявшиеся логистические и производственные цепочки, что критически важно в условиях текущей экономической нестабильности и перестройки рыночных связей.
Франшизы кафе в 2023 году
Бизнес по франшизе кафе представляет собой привлекательный вариант для предпринимателей, желающих войти в сферу общественного питания с уже разработанной бизнес-моделью и известным брендом. В зависимости от концепции и рыночной ниши, существуют различные форматы франшиз кафе:
Фудкорты в торговых центрах. Популярный выбор благодаря большому потоку потенциальных клиентов и удобному расположению.
Заведения с посадочными местами. Классический формат, предполагающий наличие уютного пространства для посетителей и возможную организацию доставки.
Отдельно стоящие точки. Такие заведения обычно располагаются в зонах с высоким пешеходным трафиком, их часто выбирают за видимость и доступность для большего числа клиентов.
Доставка и самовывоз. Подходит для локаций с ограниченным пространством или высокой плотностью городской застройки, где посадочные места не требуются или их количество сильно ограничено.
- Автокафе. Предлагают удобство для клиентов на автомобилях и могут быть расположены в местах с высоким автомобильным трафиком.
Особенности франшиз кафе
При рассмотрении вариантов франшизы кафе, важно учитывать ряд ключевых аспектов, которые могут значительно повлиять на успех бизнеса.
На что обращать внимание при выборе франшизы кафе:
Эксклюзивное представительство. Наличие или отсутствие эксклюзивных прав на открытие франшизных точек в городе может существенно влиять на уровень конкуренции.
Технологические и калькуляционные карты. Наличие готовых рецептов и методов расчета стоимости блюд обеспечивает стандартизацию и качество продукции, а также экономит время на экспериментах.
IT- инфраструктура. Наличие программного обеспечения для приема заказов, мобильного приложения или сайта, доступа к федеральному call-центру облегчает управление заказами и повышает удобство для клиентов.
Конкуренция в выбранной нише. Важно анализировать рыночную ситуацию и уровень конкуренции в выбранной локации.
Наличие доставки. В современных условиях наличие услуги доставки может значительно увеличить доходность бизнеса, а выстроенная и проверенная система ее организации снижает риск потери клиентов из-за технических сбоев или ошибок персонала.
Правовое регулирование. Необходимо убедиться в юридической прозрачности и безопасности договорных отношений.
Помощь в запуске. Поддержка франчайзора в анализе рынка, поиске помещения и подготовке инфраструктуры, а также присутствие выездной группы на открытии заведения может значительно упростить начальный этап развития бизнеса.
Регулярные обновления. Важно, чтобы франчайзор регулярно обновлял меню и вводил другие, возможно, более глобальные изменения — так бизнес будет оставаться актуальным и продолжит развиваться.
Обучение и повышение квалификации персонала. Наличие программ обучения и развития персонала является ключевым для поддержания высоких стандартов обслуживания. Проверки и аттестации также помогают партнеру держать уровень качества франшизы.
Договоренности с поставщиками. Надежные поставщики обеспечивают качество продукции и стабильность бизнеса, что сейчас особенно злободневно.
Тщательное рассмотрение этих факторов поможет выбрать наиболее подходящую франшизу и обеспечит стабильный фундамент для развития успешного бизнеса в сфере общественного питания.
Лучшие франшизы кафе 2023
Франчайзинг в нише кафе отличается разнообразием предложений: от кофеен в жилых районах до кафе с экзотической кухней и мини-корнеров в торговых центрах. Рассмотрим разнообразные франшизы и проанализируем их особенности.
Сеть полноформатных кофеен со стильными и уютными заведениями в жилых районах. Кофейни франшизы ЗДРАСТЕ позволяют жителям насладиться Specialty coffee и разнообразными модными блюдами, не выезжая за пределы своего района.
Популярный гриль-бар из Новосибирска. Гриль-бары франшизы Шашлыкоff быстро стали популярны благодаря приемлемым ценам. С 2013 года компания активно развивается в направлении франчайзинга в России и Казахстане.
Суши-бар с доставкой, предлагает широкий ассортимент блюд японской кухни, а также пиццу и wok. Франшиза предлагает как посещение кафе, так и услуги доставки.
Кафе с доставкой, специализируется на хрустящей корейской курочке в оригинальных соусах. Сочетает традиционные рецепты с современным подходом к приготовлению и доставке.
Чебуречная, предлагающая быструю и вкусную еду на вынос. Франшиза делает традиционный чебурек современным стрит-фудом.
Корейский стрит-фуд с акцентом на k-pop культуре. Кафе создает атмосферу ночного Сеула, делая его популярным местом для встреч и вечеринок.
Кафе с настоящими норвежскими вафлями. Франшиза предлагает уникальный ассортимент вафель, привлекая посетителей оригинальным вкусом.
Сеть семейных кафе, предлагающая не только вкусные блюда, но и игровые комнаты для детей. Эта концепция отлично подходит для современных семей, ищущих места для обеда с детьми.
Сеть магазинов японской кухни, ориентированных на быстрое обслуживание. Магазины предлагают готовые блюда на вынос и доставку, а также работают в формате мини-кафе.
Франшиза | Минимальные инвестиции | Срок окупаемости, мес. | Собственные точки, шт. | Франшизные точки, шт. |
ЗДРАСТЕ | 4 500 000 ₽ | 13 | 6 | 64 |
Шашлыкоff | 1 200 000 ₽ | 18 | 0 | 89 |
ТУНЕЦ | 900 000 ₽ | 3 | 6 | 131 |
Kannam Chicken | 7 500 000 ₽ | 18 | 3 | 83 |
Чебурекми | 960 000 ₽ | 6 | 0 | 340 |
Tokpokki | 15 000 000 ₽ | 24 | 1 | 0 |
Vaffel | 1 780 000 ₽ | 9 | 2 | 8 |
Чикибамбони | 11 550 000 ₽ | 5 | 8 | 0 |
Суши Wok | 2 200 000 ₽ | 9 | 235 | 540 |
Среди франшиз кафе можно заметить сильный разброс по всем показателям — отрасль очень разнообразна и имеет множество подкатегорий. Например, начальные инвестиции варьируются от 900 тысяч до 15 миллионов рублей. Количество точек также отличается: у кого-то нет ни одного собственного кафе при множестве франшизных (Шашлыкоff и Чебурекми), а кто-то, наоборот, развивал сеть собственных точек и только недавно запустил франшизу (Tokpokki и Чикибамбони). Сроки окупаемости тоже разнятся. Самые короткие — у Чикибамбони и Чебурекми, что может указывать на высокую рентабельность проектов, при этом размер инвестиций у них сильно отличается.
Как помогает франчайзор при открытии франшизы кафе
Франчайзоры в сфере общественного питания предоставляют всестороннюю поддержку своим партнерам, что снижает риски и ускоряет процесс запуска бизнеса. У разных франчайзоров пакет поддержки для франчайзи отличается, но чаще всего они предлагают обучение, маркетинговую поддержку, помощь в выборе местоположения и технологические карты.
Примеры поддержки:
Предоставление бизнес-плана и концепции кафе. Франчайзоры разрабатывают подробные бизнес-планы, включающие маркетинговую стратегию, ценообразование и прогнозы продаж. Часто управляющие компании предоставляют анализ рынка именно в вашем регионе или городе и для вашего формата франшизы. Например, собирают статистику посещаемости и спроса на вьетнамский стрит-фуд в Санкт-Петербурге и на основе полученных данных строят бизнес-план.
Обучение и подготовка персонала. Организуют тренинги для управляющих и персонала кафе, обучая их стандартам обслуживания и работы кухни, предоставляют подробные технологические карты для поваров, барменов и бариста.
Поддержка в выборе местоположения и дизайна интерьера. Помогают выбрать оптимальное местоположение для кафе, часто используя для этого специализированный искусственный интеллект, предоставляют готовые концепции дизайна и даже 3D-визуализацию точки. Управляющие компании уже знают, на какие детали обращать внимание при выборе и оформлении помещений для кафе с посадочными местами, а на какие — для точек формата «to go».
Поставка ингредиентов и оборудования. Франчайзоры часто предоставляют доступ к проверенным поставщикам и специальному оборудованию. Отлаженные цепочки поставок сильно упрощают ведение бизнеса для франчайзи: не нужно беспокоиться о качестве и тратить время на оформление договоренностей. К тому же, у крупных сетей зачастую более выгодные условия сотрудничества, чем у небольших частных компаний.
Маркетинговая и рекламная поддержка. Управляющие компании в большинстве случаев предоставляют маркетинговые стратегии с проверенными методиками продвижения, готовые рекламные макеты и другие материалы. Кто-то также помогает в ведении соцсетей, создает лендинги для каждого партнера на своем сайте, оплачивает рекламные кампании.
Готовое ПО. Чтобы не упускать клиентов, приходящих не «с улицы», важно иметь отлаженную систему работы с приходящими заявками и звонками. Франшизы обычно заботятся об этих моментах, предлагая партнерам готовые IT-системы и единые call-центры. Это особенно важно для точек общепита, завязанных на доставке, таких как пиццерии и суши-шопы.
Рынок кафе в России в 2023 году, хотя и столкнулся с серьезными испытаниями, продемонстрировал устойчивость и гибкость. Рост числа новых заведений и адаптация к меняющимся предпочтениям потребителей указывают на здоровую динамику отрасли. В таком контексте франшизы кафе выступают как привлекательный путь для предпринимателей, желающих войти в сферу общественного питания с уже проверенными бизнес-моделями и устоявшимися брендами. Это обеспечивает более низкий уровень риска и ускоренное освоение рынка, что особенно ценно в текущих условиях экономической неопределенности.
Часто задаваемые вопросы
Начальные инвестиции варьируются от 900 тысяч до 15 миллионов рублей и зависят от формата франшизы.
Некоторые компании продают франшизы: позволяют открывать ка фе под своим брендом, помогают с запуском и ведением бизнеса. Взамен партнер платит франчайзору часть прибыли.
Нужно выбрать франшизу и заключить договор с франчайзором — обычно они помогают партнерам на всех этапах сотрудничества. В статье рассказываем, на что обращать внимание при выборе, и разбираем топ-10 франшиз кафе.
Рынок кафе непрерывно растет с 2021 года, а в условиях кризиса надежнее всего открывать бизнес именно по франшизе — так вы получите всестороннюю поддержку от управляющей компании и присоединитесь к известной сети с отлаженными бизнес-процессами.
При выборе важно учитывать размер инвестиций, прогнозируемые выручку и прибыль, сроки окупаемости, а также условия поддержки, которые предлагает франчайзор: у кого-то это минимальные выбор помещения и обучение управляющих, у других — всесторонняя поддержка, от анализа локального рынка и выезда на открытие до «бесплатного» запуска рекламы и предоставления персонального менеджера поддержки. В статье подробно рассказываем, на что обращать внимание при выборе франшизы кафе.
Отзывы о франшизах кафе
Октябрьский
Я бы 100% не открывал суши\роллы не по франшизе!
1. Быстрый процесс открытия точки. Самому можно примеряться очень долго, что-то обдумывать, тормозить, а с франшизой тебя будут подталкивать, вести и направлять специалисты MYBOX.
2. Гарантированный уровень рентабельности. Тебе не надо раскручивать ресторан, ждать год или два, у тебя сразу идут заказы. В первые же месяцы ты выходишь на определенный уровень рентабельности, потому что есть приложение, сайт, которые работают на продажи, есть узнаваемость бренда. Агрегаторы доставки уже подключены и помогают быстро наладить работу. Ты понимаешь, что не в убыток работаешь и это очень мотивирует. А если открывать самому, то страшно представить, какие же нужны трудозатраты и вложения на отладку всех процессов в начале работы.
Владивосток
Это будет приносить вам и деньги, и удовольствие
Своими впечатлениями от покупки франшизы Coffee Machine поделились партнёры сети автокафе. Шурыгин Илья, Кононенко Денис и Антонова Евгения являются владельцами двух кофеен во Владивостоке. После отличного старта в Приморском крае они также стали обладателями доли в хабаровской сети «Кофе Машины».
• Как вы пришли к решению купить франшизу?
К покупке франшизы привел разговор с одним из владельцев успешно развивающихся кофеен этого бренда. Тогда он сказал: «Это будет приносить вам и деньги, и удовольствие». После этой фразы решение было принято. Это был вечер, который изменил нашу жизнь.
• Сколько Вы сравнили предложений франчайзинга в этой сфере деятельности перед тем, как купить франшизу автокафе Coffee Machine? И почему Вы выбрали именно эту?
Мы открывали первую кофейню 7 лет назад. В то время в городе был настоящий бум на открытие пит-стопов (кофейни для автомобилистов), поэтому выбор пал именно на «Кофе Машину».
• Насколько сильно Вы сомневались в успехе бизнеса по франшизе и оправдались ли Ваши опасения? Какие преимущества дала Вам франшиза автокафе Coffee Machine в первые месяцы организации и работы бизнеса?
Как было сказано выше, во время нашего открытия город захватывали питстопы и автокафе, поэтому сомнений в успехе было минимум. Построить и открыть бизнес было не сложно, всё интересное ожидало нас впереди. Основным преимуществом стала узнаваемость бренда в регионе. Это играло важнейшую роль и при организации бизнеса. Мы стали частью семьи «Кофе Машины», хотелось держать марку.
• Сколько Вам всего понадобилось средств, чтобы купить франшизу и полностью наладить этот бизнес? И как быстро Вы вернули все свои вложения? Посоветуйте желающим купить франшизу Coffee Machine, на чём можно было бы сэкономить?
Первая кофейня 7 лет назад обошлась нам в 2,9 млн, а окупилась уже через 11 месяцев работы. Вторая окупилась еще быстрее, хотя и вложений в нее было больше. У компании есть отлаженный механизм открытия кофеен, всё оптимально просчитано и заложено в смету. Пожалуй, только земельные работы и работы по территории индивидуальны, так как все участки разные. Здесь можем посоветовать сравнить решения по стоимости работ. Возможно, в своем регионе вы знаете надежного и проверенного подрядчика и точно не прогадаете.
• Что приносит Вам большее удовлетворение: доход, который приносит Вам франшиза автокафе Coffee Machine или деятельность по ведению этого бизнеса? Почему?
Влившись в команду Coffee Machine, понимаешь, что это не только про бизнес и доход. Это в том числе и про возможность менять в лучшую сторону мир вокруг нас, удивлять и стремиться к совершенству.
- Все франшизы
- Питание
- Бары
- Блинные
- Булочные
- Бургерные
- Доставка еды
- Кафе
- Китайские рестораны
- Кондитерские
- Кофе с собой
- Кофейни
- Кофейни самообслуживания
- Мороженое
- Пекарни
- Пельменные
- Пивоварни
- Пиццерии
- Пончиковые
- Рестораны
- Семейные кафе
- Сладости
- Столовые
- Суши
- Фаст-фуд
- Хот-доги
- Шаурма
- Шашлыки
- Другие франшизы в сфере питания