Представитель франшизы
-
Безлимитные действия
-
Ваши заявки и сообщения всегда навиду
-
Доступ к закрытому контенту
-
Членство в клубе предпринимателей
-
VIP во всех приложениях
Франшизы кафе
Франшиза кафе
В 2023 году рынок кафе в России продолжает свое развитие, сталкиваясь с новыми вызовами и возможностями. После преодоления последствий пандемии и адаптации к изменениям в экономической среде в сфере общественного питания сложилась ситуация, когда инновации и стратегическое планирование становятся ключевыми факторами успеха. В этой статье мы рассмотрим текущее состояние рынка кафе в России, обсудим важность франшиз в отрасли и их влияние на развитие бизнеса, особенно в контексте недавних экономических и социальных изменений.
Рынок кафе в 2023 году
Российский рынок кафе в 2023 году предоставляет предпринимателям простор для реализации, но также бросает вызов. Ранее общепит адаптировался к пост-пандемийным реалиям: доставка и формат to-go стали чем-то само собой разумеющимся, но в 2022 сферу питания «качнуло» еще больше: бизнесу пришлось полностью перестраивать производственные цепочки и искать новых партнеров внутри страны или среди азиатских соседей.
Такие обстоятельства потребовали от предпринимателей гибкости и оптимизации расходов — и судя по статистике, они справились: рынок кафе и ресторанов в России показывает обнадеживающие признаки адаптации и роста, особенно в 2023 году. Хотя 2022 ознаменовался увеличением себестоимости продуктов и снижением прибыльности из-за ухода зарубежных поставщиков и уменьшения реальных доходов населения, отрасль демонстрирует устойчивость.
После упадка на 22,4% в 2020, рынок общественного питания начал восстанавливаться в 2021 году, показав рост на 26,8%. Эта тенденция продолжилась и в 2022 году с приростом на 7,6%, а к первому кварталу 2023 года рост ускорился до 10,7%.
![франшизы кафе](https://www.beboss.ru/new/files/fe/b0/franshizy-kafe-1-2pmpgg.1180x600.jpg)
В мае 2023 выросло количество новых заведений — на 4% по сравнению с прошлым годом. Это свидетельствует о возобновлении интереса к открытию новых кафе и ресторанов. К тому же, рост спроса на фастфуд в 2022 году, особенно на шаурму (об этом сообщают агрегаторы доставки) подчеркивает адаптацию рынка к меняющимся потребительским предпочтениям. С другой стороны, во многих кафе стали появляться «ПП»- и vegan-позиции — в ответ на растущий интерес потребителей к здоровому питанию. Эти факты отражают гибкость рынка кафе и ресторанов, подтверждая его способность находить новые пути развития даже в условиях экономической неопределенности.
Российский рынок кафе и ресторанов проявил устойчивость и адаптивность к кризисным условиям: после известных экономических сложностей на 2023 год отрасль демонстрирует рост. В такой ситуации может быть предпочтительнее открыть кафе по франшизе, так как они обеспечивают доступ к уже проверенным бизнес-моделям и брендам, что снижает риски и ускоряет освоение рынка. К тому же, сетевые заведения часто имеют устоявшиеся логистические и производственные цепочки, что критически важно в условиях текущей экономической нестабильности и перестройки рыночных связей.
Франшизы кафе в 2023 году
Бизнес по франшизе кафе представляет собой привлекательный вариант для предпринимателей, желающих войти в сферу общественного питания с уже разработанной бизнес-моделью и известным брендом. В зависимости от концепции и рыночной ниши, существуют различные форматы франшиз кафе:
Фудкорты в торговых центрах. Популярный выбор благодаря большому потоку потенциальных клиентов и удобному расположению.
Заведения с посадочными местами. Классический формат, предполагающий наличие уютного пространства для посетителей и возможную организацию доставки.
Отдельно стоящие точки. Такие заведения обычно располагаются в зонах с высоким пешеходным трафиком, их часто выбирают за видимость и доступность для большего числа клиентов.
Доставка и самовывоз. Подходит для локаций с ограниченным пространством или высокой плотностью городской застройки, где посадочные места не требуются или их количество сильно ограничено.
- Автокафе. Предлагают удобство для клиентов на автомобилях и могут быть расположены в местах с высоким автомобильным трафиком.
![франшизы кафе](https://www.beboss.ru/new/files/bd/c5/franshizy-kafe-2-oikgcv.1180x600.jpg)
Особенности франшиз кафе
При рассмотрении вариантов франшизы кафе, важно учитывать ряд ключевых аспектов, которые могут значительно повлиять на успех бизнеса.
На что обращать внимание при выборе франшизы кафе:
Эксклюзивное представительство. Наличие или отсутствие эксклюзивных прав на открытие франшизных точек в городе может существенно влиять на уровень конкуренции.
Технологические и калькуляционные карты. Наличие готовых рецептов и методов расчета стоимости блюд обеспечивает стандартизацию и качество продукции, а также экономит время на экспериментах.
IT- инфраструктура. Наличие программного обеспечения для приема заказов, мобильного приложения или сайта, доступа к федеральному call-центру облегчает управление заказами и повышает удобство для клиентов.
Конкуренция в выбранной нише. Важно анализировать рыночную ситуацию и уровень конкуренции в выбранной локации.
Наличие доставки. В современных условиях наличие услуги доставки может значительно увеличить доходность бизнеса, а выстроенная и проверенная система ее организации снижает риск потери клиентов из-за технических сбоев или ошибок персонала.
Правовое регулирование. Необходимо убедиться в юридической прозрачности и безопасности договорных отношений.
Помощь в запуске. Поддержка франчайзора в анализе рынка, поиске помещения и подготовке инфраструктуры, а также присутствие выездной группы на открытии заведения может значительно упростить начальный этап развития бизнеса.
Регулярные обновления. Важно, чтобы франчайзор регулярно обновлял меню и вводил другие, возможно, более глобальные изменения — так бизнес будет оставаться актуальным и продолжит развиваться.
Обучение и повышение квалификации персонала. Наличие программ обучения и развития персонала является ключевым для поддержания высоких стандартов обслуживания. Проверки и аттестации также помогают партнеру держать уровень качества франшизы.
Договоренности с поставщиками. Надежные поставщики обеспечивают качество продукции и стабильность бизнеса, что сейчас особенно злободневно.
Тщательное рассмотрение этих факторов поможет выбрать наиболее подходящую франшизу и обеспечит стабильный фундамент для развития успешного бизнеса в сфере общественного питания.
Лучшие франшизы кафе 2023
Франчайзинг в нише кафе отличается разнообразием предложений: от кофеен в жилых районах до кафе с экзотической кухней и мини-корнеров в торговых центрах. Рассмотрим разнообразные франшизы и проанализируем их особенности.
![](https://www.beboss.ru/new/files/f9/64/zdraste-om3kkw.cropped250x250.png)
Сеть полноформатных кофеен со стильными и уютными заведениями в жилых районах. Кофейни франшизы ЗДРАСТЕ позволяют жителям насладиться Specialty coffee и разнообразными модными блюдами, не выезжая за пределы своего района.
![](https://www.beboss.ru/new/files/1b/35/shashlykoff-99pp_q.cropped250x250.png)
Популярный гриль-бар из Новосибирска. Гриль-бары франшизы Шашлыкоff быстро стали популярны благодаря приемлемым ценам. С 2013 года компания активно развивается в направлении франчайзинга в России и Казахстане.
![](https://www.beboss.ru/new/files/99/75/tunets-rxjev9.cropped250x250.png)
Суши-бар с доставкой, предлагает широкий ассортимент блюд японской кухни, а также пиццу и wok. Франшиза предлагает как посещение кафе, так и услуги доставки.
![](https://www.beboss.ru/new/files/f3/9b/kannam-chicken-ff42wc.cropped250x250.png)
Кафе с доставкой, специализируется на хрустящей корейской курочке в оригинальных соусах. Сочетает традиционные рецепты с современным подходом к приготовлению и доставке.
![](https://www.beboss.ru/new/files/de/0e/cheburekmi-6k_2kt.cropped250x250.png)
Чебуречная, предлагающая быструю и вкусную еду на вынос. Франшиза делает традиционный чебурек современным стрит-фудом.
![](https://www.beboss.ru/new/files/4e/b9/tokpokki-pv21sk.cropped250x250.png)
Корейский стрит-фуд с акцентом на k-pop культуре. Кафе создает атмосферу ночного Сеула, делая его популярным местом для встреч и вечеринок.
![](https://www.beboss.ru/new/files/74/40/vaffel-eyinhm.cropped250x250.png)
Кафе с настоящими норвежскими вафлями. Франшиза предлагает уникальный ассортимент вафель, привлекая посетителей оригинальным вкусом.
![](https://www.beboss.ru/new/files/b4/89/chikibamboni-2br2bv.cropped250x250.png)
Сеть семейных кафе, предлагающая не только вкусные блюда, но и игровые комнаты для детей. Эта концепция отлично подходит для современных семей, ищущих места для обеда с детьми.
![](https://www.beboss.ru/new/files/ab/d1/sushi-wok-e3jef-.cropped250x250.png)
Сеть магазинов японской кухни, ориентированных на быстрое обслуживание. Магазины предлагают готовые блюда на вынос и доставку, а также работают в формате мини-кафе.
Франшиза | Минимальные инвестиции | Срок окупаемости, мес. | Собственные точки, шт. | Франшизные точки, шт. |
ЗДРАСТЕ | 4 500 000 ₽ | 13 | 6 | 64 |
Шашлыкоff | 1 200 000 ₽ | 18 | 0 | 89 |
ТУНЕЦ | 900 000 ₽ | 3 | 6 | 131 |
Kannam Chicken | 7 500 000 ₽ | 18 | 3 | 83 |
Чебурекми | 960 000 ₽ | 6 | 0 | 340 |
Tokpokki | 15 000 000 ₽ | 24 | 1 | 0 |
Vaffel | 1 780 000 ₽ | 9 | 2 | 8 |
Чикибамбони | 11 550 000 ₽ | 5 | 8 | 0 |
Суши Wok | 2 200 000 ₽ | 9 | 235 | 540 |
Среди франшиз кафе можно заметить сильный разброс по всем показателям — отрасль очень разнообразна и имеет множество подкатегорий. Например, начальные инвестиции варьируются от 900 тысяч до 15 миллионов рублей. Количество точек также отличается: у кого-то нет ни одного собственного кафе при множестве франшизных (Шашлыкоff и Чебурекми), а кто-то, наоборот, развивал сеть собственных точек и только недавно запустил франшизу (Tokpokki и Чикибамбони). Сроки окупаемости тоже разнятся. Самые короткие — у Чикибамбони и Чебурекми, что может указывать на высокую рентабельность проектов, при этом размер инвестиций у них сильно отличается.
Как помогает франчайзор при открытии франшизы кафе
Франчайзоры в сфере общественного питания предоставляют всестороннюю поддержку своим партнерам, что снижает риски и ускоряет процесс запуска бизнеса. У разных франчайзоров пакет поддержки для франчайзи отличается, но чаще всего они предлагают обучение, маркетинговую поддержку, помощь в выборе местоположения и технологические карты.
Примеры поддержки:
Предоставление бизнес-плана и концепции кафе. Франчайзоры разрабатывают подробные бизнес-планы, включающие маркетинговую стратегию, ценообразование и прогнозы продаж. Часто управляющие компании предоставляют анализ рынка именно в вашем регионе или городе и для вашего формата франшизы. Например, собирают статистику посещаемости и спроса на вьетнамский стрит-фуд в Санкт-Петербурге и на основе полученных данных строят бизнес-план.
Обучение и подготовка персонала. Организуют тренинги для управляющих и персонала кафе, обучая их стандартам обслуживания и работы кухни, предоставляют подробные технологические карты для поваров, барменов и бариста.
Поддержка в выборе местоположения и дизайна интерьера. Помогают выбрать оптимальное местоположение для кафе, часто используя для этого специализированный искусственный интеллект, предоставляют готовые концепции дизайна и даже 3D-визуализацию точки. Управляющие компании уже знают, на какие детали обращать внимание при выборе и оформлении помещений для кафе с посадочными местами, а на какие — для точек формата «to go».
Поставка ингредиентов и оборудования. Франчайзоры часто предоставляют доступ к проверенным поставщикам и специальному оборудованию. Отлаженные цепочки поставок сильно упрощают ведение бизнеса для франчайзи: не нужно беспокоиться о качестве и тратить время на оформление договоренностей. К тому же, у крупных сетей зачастую более выгодные условия сотрудничества, чем у небольших частных компаний.
Маркетинговая и рекламная поддержка. Управляющие компании в большинстве случаев предоставляют маркетинговые стратегии с проверенными методиками продвижения, готовые рекламные макеты и другие материалы. Кто-то также помогает в ведении соцсетей, создает лендинги для каждого партнера на своем сайте, оплачивает рекламные кампании.
Готовое ПО. Чтобы не упускать клиентов, приходящих не «с улицы», важно иметь отлаженную систему работы с приходящими заявками и звонками. Франшизы обычно заботятся об этих моментах, предлагая партнерам готовые IT-системы и единые call-центры. Это особенно важно для точек общепита, завязанных на доставке, таких как пиццерии и суши-шопы.
Рынок кафе в России в 2023 году, хотя и столкнулся с серьезными испытаниями, продемонстрировал устойчивость и гибкость. Рост числа новых заведений и адаптация к меняющимся предпочтениям потребителей указывают на здоровую динамику отрасли. В таком контексте франшизы кафе выступают как привлекательный путь для предпринимателей, желающих войти в сферу общественного питания с уже проверенными бизнес-моделями и устоявшимися брендами. Это обеспечивает более низкий уровень риска и ускоренное освоение рынка, что особенно ценно в текущих условиях экономической неопределенности.
Часто задаваемые вопросы
Начальные инвестиции варьируются от 900 тысяч до 15 миллионов рублей и зависят от формата франшизы.
Некоторые компании продают франшизы: позволяют открывать ка фе под своим брендом, помогают с запуском и ведением бизнеса. Взамен партнер платит франчайзору часть прибыли.
Нужно выбрать франшизу и заключить договор с франчайзором — обычно они помогают партнерам на всех этапах сотрудничества. В статье рассказываем, на что обращать внимание при выборе, и разбираем топ-10 франшиз кафе.
Рынок кафе непрерывно растет с 2021 года, а в условиях кризиса надежнее всего открывать бизнес именно по франшизе — так вы получите всестороннюю поддержку от управляющей компании и присоединитесь к известной сети с отлаженными бизнес-процессами.
При выборе важно учитывать размер инвестиций, прогнозируемые выручку и прибыль, сроки окупаемости, а также условия поддержки, которые предлагает франчайзор: у кого-то это минимальные выбор помещения и обучение управляющих, у других — всесторонняя поддержка, от анализа локального рынка и выезда на открытие до «бесплатного» запуска рекламы и предоставления персонального менеджера поддержки. В статье подробно рассказываем, на что обращать внимание при выборе франшизы кафе.
Отзывы о франшизах кафе
![Евгений Филатов](https://www.beboss.ru/listings/fr/3804/reviews/md_ajEVcDz7.jpeg)
Сочи
![VegTaste](/listings/fr/3804/frDBVqbz.jpg)
Всем привет! Хочу оставить здесь свой отзыв о франшизе VegTaste.
Меня зовут Евгений. Я являюсь руководителем филиала VegTaste в Сочи. Весной 2019 года мне посчастливилось познакомится с основателем VegTaste Александром Трубниковым. Буквально месяц спустя я принял решение открыть свой бизнес по приготовлению здорового питания в городе Сочи по франшизе VegTaste. С первого дня подготовки к открытию и до сегодняшнего дня я получаю всестороннюю поддержку, как со стороны самого Александра, так со стороны его профессиональной команды. Поэтому сама подготовка и открытие прошло без каких либо проблем. Что больше хочется отметить, так это непрерывное развитие сети VegTaste (буквально за пару месяцев Александром и его командой была проделана огромная работа по созданию новых направлений в сфере здорового питания: веганский фастфуд и веганские и сыроедческие сладости), создание лучших условий для фрайнчайзи, помощь в привлечении клиентов, клиентоориентированность, периодически обновляется и улучшается меню. Данное направление очень актуально на сегодняшний день, а с такой поддержкой и взглядом на дальнейшее развитие бизнеса, как у VegTaste успех просто неминуем. Присоединяйтесь к нашей сильной команде, пока еще есть свободные города.
![Елена Иванова](https://www.beboss.ru/listings/fr/2256/reviews/md_ajUTrKyJ.jpg)
Уссурийск
![Хлеб из тандыра](/listings/fr/2256/frRxTBYj.jpg)
Уютная пекарня в Уссурийске!
Мне очень хотелось заняться приятным и успешным бизнесом. Данная франшиза сразу привлекла мое внимание своим необычным колоритом и оборудованием, таким как тандыр.
Для нашего региона это было новшеством. Поэтому хотелось открыть пекарню в короткий срок и это удалось!
Команда специалистов помогала на каждом этапе, поэтому трудностей при открытии не возникло. Мне был предоставлен полный пакет необходимых материалов и документов, разработан сценарий открытия, выслан полный перечень ассортимента.
Я очень рада, что в нашем замечательном городе появилась пекарня «Хлеб из тандыра». Теперь мы радуем своих посетителей вкусной ароматной выпечкой из тандыра, сладкими пирогами и булочками. Получаем приятные отзывы от покупателей и стремимся развиваться в данном направлении.
Первую пекарню "Хлеб из тандыра" я открыла в мае 2016 года, по адресу ул. Чечерина 81. На сегодняшний день успешно открыты и работают уже три пекарни "Хлеб из тандыра" в городе Уссурийск!
- Все франшизы
- Питание
- Бары
- Блинные
- Булочные
- Бургерные
- Доставка еды
- Кафе
- Китайские рестораны
- Кондитерские
- Кофе с собой
- Кофейни
- Кофейни самообслуживания
- Мороженое
- Пекарни
- Пивоварни
- Пиццерии
- Пончиковые
- Рестораны
- Семейные кафе
- Сладости
- Столовые
- Суши
- Фаст-фуд
- Хот-доги
- Шаурма
- Шашлыки
- Другие франшизы в сфере питания