Войти

Франшизы в сфере общественного питания

Реклама
ООО «Кофе Арт Франчайзинг» ИНН:7802627945
erid: 2SDnjd1PAyY
Найдено 250 предложений

Франшиза в сфере общественного питания

Анализ INFOLine показывает, что в 2023 году рынок общественного питания в России достиг объёма 4-4,2 триллиона рублей, что на 15% больше, чем в 2022 году. Несмотря на то, что на первый взгляд отрасль продолжает развиваться, этот рост во многом обусловлен увеличением числа посетителей и повышением среднего чека, что частично вызвано инфляцией. Реальные доходы населения снизились, что заставило бизнес адаптироваться к новым условиям.

В этих условиях бюджетные форматы, такие как фастфуд и еда навынос, которые стали ключевыми двигателями рынка, набирают популярность. В свете текущей экономической обстановки открытие нового заведения с нуля может казаться рискованным, делая франшизы более надежным вариантом.

Рынок в сфере общественного питания

Как было отмечено ранее, бюджетные форматы – фастфуд и еда навынос – стали лидерами рынка общепита в минувшем 2023 году. В то же время розничные сети товаров повседневного спроса расширяли свое присутствие, включая больше готовой еды в свой ассортимент и открывая кафе при своих магазинах, что стало привлекательным предложением для клиентов по соотношению цена-качество. Например, «Лента» открыла кафе «Лента fresh» в Санкт-Петербурге.

Крупные ресторанные сети также продолжали расширение. Например, «Вкусно – и точка» открыла 111 новых заведений, KFC/Rostik's добавили 17, а «Додо Пицца» - 41.

Участники рынка сосредоточились на повышении эффективности в ответ на экономические вызовы и снижение покупательской способности. В сегменте HoReCa производители продуктов питания активно развивались. «Мираторг», к примеру, запустил сеть быстрого питания «100», аналогичную McDonald’s, и инвестировал в совместное предприятие с «Вкусно – и точка» для расширения производства картофеля.

Оборот общественного питания в РФ 2019-2023

На представленном графике видно, как оборот общественного питания в РФ менялся с 2019 по 2023 год (до июня). Заметно, что после значительного падения в 2020 году из-за пандемии COVID-19, оборот сектора постепенно восстанавливался и значительно увеличился в 2023 году, достигнув примерно 4 трлн рублей. Это отражает восстановление отрасли и рост, обусловленный снятием ограничений и инфляцией.

На 2024 год INFOLine прогнозирует продолжение роста в сегменте быстрого обслуживания и появление новые участников, как отечественных, так и зарубежных. Среди них, например, турецкие сети Gagawa и Big Chefs. Это говорит о том, что российский рынок ресторанов полон возможностей и выходит на путь развития даже в непростых экономических ситуациях.

Подкатегории франшиз в общественном питании​​​​​​​

В сфере общественного питания франшизы можно разделить на несколько ключевых категорий, каждая из которых имеет свои особенности:

Фаст-фуд и стрит-фуд
Эти франшизы предлагают быстрые и удобные решения для еды на ходу. Они включают в себя как международные бренды, так и местные сети. Фаст-фуд обычно предлагает стандартное меню с вкусной едой и высокой скоростью обслуживания. Стрит-фуд, с другой стороны, может включать в себя уличные киоски или маленькие павильоны, предлагающие разнообразную еду, от гамбургеров до местных уличных закусок. Они часто привлекают предпринимателей низкими начальными инвестициями и простотой управления.

Кафе и кофейни
Кафе и кофейни обычно предлагают более спокойную и уютную атмосферу по сравнению с фаст-фудом. Ассортимент продукции включает в себя разнообразные напитки (кофе, чай, смузи) и легкие закуски или десерты. Популярные франшизы в этой категории могут включать международные компании, такие как Cofix или местные бренды с уникальным меню и дизайном. Франшизы в этой категории часто требуют больших инвестиций в интерьер и местоположение, но могут привлекать более широкий круг клиентов.

Рестораны и семейные кафе
Ресторанные франшизы варьируются от семейных ресторанов до высококлассных заведений. Они предлагают полноценное меню, включая закуски, основные блюда и десерты. Ресторанные франшизы требуют больших инвестиций в оборудование кухни, персонал и обслуживание клиентов. Успех в этой категории требует внимания к качеству продукции, обслуживанию и атмосфере заведения.

Тематические рестораны и бары
Эта категория включает в себя заведения с уникальной тематикой или концепцией. Это могут быть спортивные бары, рестораны с живой музыкой или заведения с кухней определенной страны или культуры. Тематические рестораны и бары требуют тщательного планирования и часто зависят от местоположения и целевой аудитории. Они могут предложить уникальный опыт посетителям, но также требуют активного маркетинга и постоянного обновления концепции для поддержания интереса клиентов.

Пиццерии
Пиццерии являются одной из самых популярных категорий франшиз в общественном питании. Они могут предлагать услуги как на вынос, так и с доставкой на дом. Пиццерии могут быть как частью больших международных сетей, так и местных брендов. Этот тип франшизы привлекает предпринимателей за счет своей популярности, относительной простоты в управлении и возможности быстрого запуска.

Франшизы здорового питания
С ростом интереса к здоровому образу жизни возрастает и популярность франшиз, предлагающих здоровое питание. Это может включать вегетарианские и веганские рестораны, салат-бары, смузи-бары и прочие заведения, акцентирующие внимание на свежих и полезных продуктах. Эти франшизы требуют особого внимания к качеству продуктов и могут привлекать определенную целевую аудиторию.

Лучшие франшизы общепита по версии БИБОСС

В таблице представлены лучшие франшизы общепита согласно результатам рейтинга франшиз БИБОСС 2023. Это значит, что эти компании уже зарекомендовали себя на рынке с лучшей стороны.

Наименование

Инвестиции (руб.)

Окупаемость (мес.)

Размер сети

33 Пингвина

400 000 — 1 300 000

8

1 912

Папа Джонс

8 000 000

18

203

FARFOR

4 000 000 — 10 000 000

12

180

Шашлыкоff

8 000 000 — 28 000 000

18

89

Брецель

1 050 000 — 5 000 000

12

48

Cinnabon

8 000 000

18

178

О! Эскимо

1 300 000 — 1 450 000

7

702

Kannam Chicken

7 500 000 — 14 000 000

18

86

Например, «33 Пингвина» и «О! Эскимо» с их большими сетями и невысокими стартовыми вложениями выглядят особенно привлекательно. Они популярны, быстро окупаются и предлагают меньше рисков для инвесторов.

Но и франшизы подороже, вроде «Папа Джонс» и «Шашлыкоff», тоже стоят внимания. Они могут требовать больше денег вначале и позднее начать приносить прибыль, зато у них крепкие позиции на рынке, сильный бренд, что может принести хороший доход в долгосрочной перспективе.

Франшизы со средними ценами, типа «FARFOR» и «Брецель», могут предложить что-то среднее между дешёвыми и дорогими вариантами: они не такие рискованные, но и перспективы у них хорошие.

Помните, даже если франшиза и в рейтинге, это ещё не гарантирует успех. Нужно хорошо разобраться в управлении и маркетинге, и конечно, надо изучить местный рынок и конкурентов. В пакет поддержки франчайзи у многих франшиз входит сопровождение, обучение и маркетинг. Вам помогут и направят.

Также команда портала БИБОСС составила видео, в котором рассказала еще о 15 франшизах питания на российском рынке. В видео представлены как всем известные бренды, так и новые игроки, совершившие прорыв. Основа подборки – информация, полученная БИБОСС из открытых источников.

Риски открытия точки общественного питания

Практически во всех регионах страны общепит входит в ТОП-5 самых популярных франшизных направлений. Этот бизнес понятен и всегда пользуется спросом. Но стоит учитывать и «подводные камни»: 

  • Высокая конкуренция. Обратите внимание, как развивался рынок общепита в последние 10 лет. Сегодня даже в небольших городах присутствует сразу несколько доставок и кафе, конкурирующих между собой. Если говорить о больших населенных пунктах, то здесь количество разнообразных сетей может насчитывать сотни штук. Поэтому без тщательного анализа не обойтись. Ошибочно открывать суши-бар в перенасыщенном этими заведениями районе.
  • Порча продуктов. В первое время бизнесмен неизбежно столкнется с порчей продуктов. Случается это по разным причинам: низкий спрос на некоторые позиции в меню, ошибки планирования, нарушение правил хранения или некачественное оборудование, неожиданные поломки. Придется постоянно мониторить ситуацию и вносить правки в процесс, иначе потери окажутся слишком большими.   
  • Зависимость от локации. Открытие кафе в спальном районе – очень рискованный шаг. Желательно ориентироваться на проходные места и улицы, иначе привлекать посетителей будет сложно. Но здесь возникает другая проблема: высокая арендная плата. Чем популярнее место, тем сложнее обзавестись там коммерческой недвижимостью. Найти баланс удается далеко не всем предпринимателям.

Еще одна свойственная бизнесу проблема – зависимость от персонала. Качество еды, обслуживания посетителей и доставки напрямую зависит от сотрудников. Даже при наличии уникальной концепции низкокачественный сервис непременно отпугнет посетителей.

Помощь франчайзора при запуске бизнеса

Франшиза – способ вооружиться проверенной концепцией и избежать ошибок, которые совершают начинающие бизнесмены в сфере общепита. Франчайзор оказывает помощь в следующих вопросах:

  • Предоставление готового бренда и фирменного стиля;
  • Подбор подходящего по размерам и локации помещения;
  • Составление меню со списком необходимых ингредиентов;
  • Поддержка связей с поставщиками продуктов;
  • Открытие доступа к сервису доставки;
  • Организация поставок специального оборудования и мебели;
  • Консультации по бизнес-вопросам;
  • Подбор сотрудников, обучение персонала. 

Франшизы питания – перспективное направление, но только при глубоком анализе рынка и конкурентов. При этом специалисты прогнозируют дальнейшее развитие сферы и появление новых сетей. Важный плюс – возможность старта при вложениях до 1 млн. руб. Помимо этого, стоит рассмотреть различные формы финансовой поддержки и стимулов, которые могут предложить как франчайзоры, так и внешние организации. Например, некоторые франчайзоры предлагают сниженные начальные взносы или помощь в получении кредитования для новых предпринимателей.

Учитывая текущие экономические условия и динамику рынка, франшиза может стать отличным способом для развития успешного бизнеса в сфере общественного питания.

Отзывы о франшизах в сфере общественного питания

Илья Волков
Илья Волков
Coffee Way

Coffee Way

2 отзыва
Алексей Руденко
Алексей Руденко
Papa Grill

Papa Grill

1 отзыв
Денис Мочалов
Денис Мочалов
Pomodoro ROYAL

Pomodoro ROYAL

4 отзыва
Олеся Яснопольская
Олеся Яснопольская
Магнитогорск

Всем добрый день. Мы являемся приобретателями франшизы сети уютных кофеен «COFFTA»

Итак, начнём по порядку: Сам по себе бренд очень интересный, качественная продукция, разнообразное меню, яркое имя, а главное актуальное содержания для нашего времени и потребностей клиента. Так же нельзя не отметить оформление классных менюшек.

Люди, которые узнают о нашем заведении, стараются как можно скорее посетить его, а кто побывал в этом месте - те с удовольствием посещают его снова и снова.

В плане организации и помощи мы не пожалели, что выбрали именно эту франшизу, т.к. все максимально на высшем уровне. Было много вопросов, так как сталкиваемся с этим впервые, но как оказалось, не стоило переживать, ведь нам во всем помогали, отвечали на все интересующие нас вопросы. Помогли в подборе персонала, так же помогли и с обучением. Полный бизнес план, будущие перспективы и постоянная поддержка и обновление сезонного меню.

Настоятельно рекомендуем. Эта франшиза способна покорять новые города и горизонты при этом быть в ТОПе!

Денис Мочалов
Денис Мочалов
Москва

«Открывая первую торговую точку, опыта никакого я не имел!»

Полтора года я общаюсь с компанией Pomodoro ROYAL, открыл 3 торговые точки и планирую открываться дальше.
Уникальность франшизы состоит в том, что вы можете расположиться в любом торговом центре, вытяжки не обязательны. Торговая точка занимает всего 4 кв. метра!

В первую торговую точку я вложил около 1,5 миллионов. Она окупилась в течение восьми месяцев. И ни разу такого не было, чтобы мы закрывались, переезжали. Наоборот мы только в плюсе. Выручка в среднем от 15 до 20 тысяч в день.

Открывая первую торговую точку, опыта никакого я не имел. Я просто анализировал рынок, и меня заинтересовала компания Pomodoro ROYAL. Сначала я попробовал их пиццу, мне понравилось, очень вкусно. Суши тоже оказались очень вкусные, понравились. И тогда я решил уже обратиться к руководству, посмотреть, что они предлагают.
Меня устроила их недорогая франшиза – до миллиона, окупаемость полгода. Сомнений никаких не было. Я решил, что она мне нравится и все.

При этом ранее я рассматривал и готовый бизнес, но там очень много подводных камней, о которых владелец никогда тебе не скажет. «Золотые яйца» не продают просто так.

В итоге мы заключили договор с Pomodoro ROYAL, стали искать помещение. Я объездил помещения, которые мне были предложены, выбрал то, которое мне понравилось. Заключил договор на аренду, и в течение двух-трех недель готовый бизнес был открыт.

Открыть свою «Пиццу» с нуля сложно. Там очень много всяких технологических процессов, которых мы не знаем, особенно если нет опыта. А собственники франшизы все тебе предоставляют (в том числе и сайт, и колл-центр), всегда помогают и отвечают на любые вопросы.

У меня есть отдельно суши, а также пицца и суши вместе. Второй вариант лучше: как правило, мужчина берет себе пиццу, а своей женщине покупает суши.

Кстати, я совсем перестал ходить в рестораны, все заказываю только у себя. Во-первых, я знаю, как здесь готовят. А во-вторых, я даже не знаю, зачем куда-то идти, если пицца и суши – самая популярная еда в ресторанах.
И я, как правило, не говорю гостям, что это мое дело до того, как они не начнут хвалить, говорить, что все очень вкусно.

Что я могу пожелать? Чтобы те, кто хочет открыть свою «Пиццу», не задумывались, брали эту франшизу и открывались. И открывали сразу несколько точек! Потому что здесь даже склад не требуется: Pomodoro все предоставляет.

История просмотра франшиз