Франшизы мороженого

Видов бизнеса, которые можно начать без специальных навыков, не так много даже с франшизой. Киоск с мороженым бесспорно относится к таким. Опыта в бизнесе и вообще в работе не требуется совсем. Порог входа – от 200 тысяч рублей, в которые войдут мобильный киоск и первичная закупка сырья. Электрическая мощность для подключения – от 1 кВт, в отличие от киоска с хот-догами, для которого нужно от 8 кВт.

Подключения к централизованному водоснабжению обычно не требуется, если вы не кафе. Наилучшие варианты локации - пешеходный трафик отдыхающих людей: в парках, торговых центрах и других местах отдыха. В отличие от кофепоинта, который прекрасно себя чувствует на потоке работающих людей (станции метро, большие офисные здания и тп.), работать на таком трафике киоску с мороженым не стоит. Окупить точку при удачном стечении обстоятельство можно за один летний сезон.

Всё это означает, что киоск с мороженым - один из лучших вариантов начать бизнес в сфере общественного питания. Но будьте готовы к высокой сезонности и конкуренции.

В последние годы рынок мороженого в России демонстрирует заметный рост. В 2024 году производство достигло рекордных 600 тысяч тонн, что на 16,6% больше, чем в 2023 году. Ожидается, что в 2025 году этот показатель увеличится еще на 8–9%, превысив 650 тысяч тонн. ​

Факторы роста:

• Повышенный спрос: Жаркое лето 2024 года способствовало увеличению потребления мороженого. ​

• Рост доходов населения: Увеличение покупательной способности стимулирует продажи в розничных сетях и заведениях общественного питания. ​

Популярные виды мороженого:

• Вафельный стаканчик: 34,4% продаж.​

• Эскимо на палочке: 33,9%.​

• Рожок: 15,1%.​

• Сэндвич: 7,1%. ​

Тенденции рынка:

• Рост цен: В 2024 году цены на мороженое выросли в среднем на 12,5%, что связано с увеличением себестоимости производства. ​

• Снижение рентабельности: Прибыльность производства снизилась с 20% до 15% из-за роста затрат. 

• Изменения в упаковке: Наблюдается снижение доли вафельных стаканчиков и эскимо в пользу рожков и других видов упаковки.

Крупнейшие производители:

• ГК «Айсберри»: 80,4 тыс. тонн (13,4% рынка).​

• ГК «Ренна»: 57 тыс. тонн (9,5%).​

• «Юнилевер»: 48,8 тыс. тонн (8,1%). ​

В целом, рынок мороженого в России продолжает развиваться, адаптируясь к изменениям в предпочтениях потребителей и экономическим условиям.

Франшиза мороженого – это один из лучших каналов сбыта продукции для производителей мороженого и оборудования для его производства. Поэтому чаще всего именно они и предлагают франшизу. Поэтому во франшизах мороженого и паушальный взнос, и роялти могут отсутствовать, а фактически они включены в стоимость поставляемого оборудования, сырья и готовой продукции.

Давайте пройдемся по основным форматам, которые обычно предлагают по франшизе мороженого:

• «Бабочка». сезонный передвижной киоск-холодильник, мобильная торговая точка для летней торговли на улице. Самый быстрый и легкий способ начать свой микробизнес. Можно даже в формате самозанятости. При этом, прибыль в сезон может составить 150-200 тыс. руб.
• Островок в торговом центре позволяет встать на самом оживленном трафике ТЦ. Успеху будет мешать только сезонность и хорошее кондиционирование.
• Павильон-киоск. Сейчас есть хороший выбор быстровозводимых конструкций, которые при необходимости можно будет переместить. Это дает возможности для сезонной работы, что критично для данной сферы. Ответственность за неудачный выбор места тоже пониженная.
• Окно выдачи. Это круглогодичный формат с минимальными постоянными расходами. Однако ассортимент будет ограниченным, а трафик обычно ниже, чем в мобильных форматах. Такой вариант лучше разбавлять предложением кофе и других горячих напитков для всесезонной работы.
• Полноценное кафе. Всесезонный формат с широким ассортиментом. Наименее подвержен сезонности в этом очень сезонном бизнесе. При этом, весь набор сложностей кафе: в этой сфере максимальные инвестиции, переехать сложно – высокая ответственность за выбор локации.

Перед открытием франшизы мороженного обязательно распланируйте финансы. Для того, чтобы сделать этот процесс проще, мы составили примерный расчет, чтобы понять, сколько стоит открыть франшизу мороженного. При расчете мы использовали усредненные данные по отрасли и региона, итоговые цифры могут отличаться в зависимости от бреда, города, формата франшизы, площади помещения, оборудования и ремонта. Полноценный шаблон финансового плана можно скачать на странице Бизнес-план мороженного.

Таблица расходов на открытие франшизы мороженого:

Итого, чтобы открыть франшизу мороженного потребуется от 1 020 000 ₽ до 4 930 000 ₽.

Основные затраты приходятся на паушальный взнос, аренду, оборудование и закупку продукции. Стоимость может варьироваться в зависимости от региона и требований франчайзера. Дополнительно следует учесть роялти, ежемесячные расходы на персонал и рекламу. Некоторые франшизы периодически запускают скидки и акции, где могут дать каникулы по роялти или скидку на паушальный внос. Мебель и оборудование можно приобрести с хорошим дисконтом, если покупать Б/У. На ремонте можно сэкономить, если франчайзор сделает бесплатно дизайн-проект помещения.

Основа франшизы мороженого – поставка сырья, готовой продукции, а также торгового оборудования (стационарные и мобильные киоски и т.п.).

У точки с мороженым главное – локация, поэтому франчайзоры обычно охотно участвуют в подборе локации. Быстровозводимые конструкции и мобильные киоски здесь типовые. Их обычно тоже поставляет франчайзор.

Требования к сотрудникам и их обучению невысокие. Если на точке мороженое производится (что редко), неизбежно есть обучение этому производству.

Бизнес простой, поэтому главные параметры, по которым сравнивают франшизы – «вкусность» мороженого и цена поставки сырья, то есть себестоимость готовой продукции.

Продавать мороженое в парке или торговом центре — похоже на мечту ребенка, однако это отличный вариант начать собственное дело для тех, кто не хочет в найм, но опыта работы или бизнеса не имеет. Бизнес понятный, риски минимальны, выбор франшиз большой. Поэтому если идея нравится – добро пожаловать.