Войти

Франшизы пекарен

Реклама
Общество с ограниченной ответственностью «Вкусные технологии» ИНН:2465359759
erid: 2SDnjcem1Xg
Найдено 3 предложения

Франшиза пекарен

По данным аналитиков «Эвотора», хлеб и хлебобулочные изделия — безусловный лидер по продажам в магазинах «у дома». Первое место не поддавалось сомнениям на протяжении всего 2022 года, а это означает, что хлеб — по-прежнему всему голова. Неудивительно, что франшизы пекарен продолжают штурмовать ТОП по популярности среди бизнесменов. 

Рынок пекарен в 2023 году

Рынок хлебобулочных изделий в России растет. По итогам 2022 года отечественные поставщики продали 11,2 млн. тонн продукции. В денежном выражении объемы увеличились на 15,5% — до 990 млрд. рублей. Причем подавляющее большинство пекарен относятся к сегментам малого и микробизнеса. 

Распределение пекарен по размеру бизнеса

По прогнозам зарубежных аналитиков, общемировые объемы рынка хлеба будут расти на 2,6% ежегодно до 2026 года. Несмотря на тяжелый период пандемии, когда многим пекарням пришлось закрыться, хлеб остается наиболее востребованным продуктом в мире. В последние годы он воспринимается лучше «вредного» фастфуда, поэтому россияне все чаще предпочитают свежие булочки с ягодами классическим бургерам. 

Франшизы пекарен в 2023 году

Франшизный рынок в описываемом сегменте развивается стабильно. Если взять список самых популярных франшиз России, в них обязательно будут пекарни — «Берцель», «Хлеб из тандыра», «Добропек» и другие. На это есть 3 причины:

  1. В пекарне можно не организовывать посадочные места, а ассортимент ограничить десятью позициями. Это упрощает ведение бизнеса.
  2. Франшизы пекарен стоят дешево, если сравнивать с известными кофейнями и ресторанами.
  3. Можно ограничиться минимальным персоналом — вам не понадобятся официанты, сушисты или хостес.   

Общепит традиционно занимает большую долю в статистике покупки франшиз. А пекарня — это узкоспециализированный сегмент общепита, который, к тому же, никогда не теряет актуальности и не выходит из моды. 

Особенности франшиз пекарен

Рассмотрим особенности сферы, с которыми придется столкнуться предпринимателям:

  • Все оборудование можно найти у отечественных производителей.  Около 65% от суммы вложений приходятся на оборудование, поэтому для покупателей франшизы важна доступность техники. Как было объявлено на заседании «Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК)» летом 2022 года, российские поставщики способны обеспечить мини-пекарни оборудованием на 100%. Проблемы возникают только при больших объемах (от 50 тонн в сутки) — тогда придется закупаться за рубежом.
  • Важность локации. При покупке франшизы пекарни обратите внимание на расположение. Лучшие варианты — места недалеко от крупных супермаркетов и спальные районы. То есть там, где большой трафик «по пути домой». 
  • Окупаемость зависит от размера города. Франчайзи из небольших городов могут рассчитывать на wow-эффект, так как локальных производителей домашнего хлеба не так много. Также даже в крафтовом виде это недорогой продукт, поэтому можно рассчитывать на интерес широких масс. 

Летом 2022 года аналитическая компания Marketing Logic оценила «плотность» пекарен и булочных в разных городах. Оказалось, что главными любителями свежеиспеченных хлебобулочных изделий являются сибиряки. 

ТОП-5 городов по количеству пекарен и булочных

Потенциальным франчайзи стоит учитывать высокую конкуренцию в Сибири — здесь период окупаемости дольше. Плюс, практически все популярные франчайзинговые сети уже представлены, что сужает доступный выбор локаций. Совершенно иная ситуация, например, в Нижнем Новгороде, Уфе, Екатеринбурге. Открытие пекарни в этих городах — потенциально выгодный проект.

Лучшие франшизы пекарен 2023

В России работают около 30 успешных франшиз пекарен, если не считать локальные бренды, ограниченные одним регионом или городом. Выделим из них десяток интересных вариантов: 

  • Настоящая пекарня. Крупнейшая сеть пекарен из нашей подборки (более 600 точек). Сегмент «эконом+». При этом франшиза «Настоящая пекарня» быстро окупается — в среднем менее чем за 1 год. 
  • French Bakery SeDelice. Отечественная франшиза с европейским колоритом. Помимо выпечки здесь продается кофе, есть посадочные места. 
  • Дом Хлеба. Цель компании, как говорится в официальной документации — доказать покупателям, что выпечка «вне дома» такая же вкусная и позволяет экономить время и деньги. 
  • Добрынинский. В магазинах «Добрынинский» продаются около 1000 видов хлеба, булочек, тортов, десертов и напитков. Также на прилавках есть фермерские продукты. 
  • Cinnabon. Известный мировой бренд, начавший свой путь с традиционных булочек с корицей. Работает в 45 странах. 
  • Хлеб и тандыр. Миниатюрные пекарни, для работы которых нужен только 1 пекарь. В ассортименте грузинские, узбекские, сырные, мясные и другие лепешки. 
  • Konigsbacker. Европейские пекарни премиального уровня. Самая дорогая российская франшиза в сегменте. 
  • Любимая пекарня. Компания специализируется на трех продуктах — хлебе, булочках и пирожках. В наличии авторские рецепты теста. 
  • Брецель. Заведения с сочетанием авторских рецептов, низких цен и открытого производства. В продаже есть зерновой кофе. 
  • Добропек. Казанская сеть, которая за 4 года существования обзавелась сотней точек по всей стране. 

Название

Инвестиции

Окупаемость

Точки в России

Настоящая пекарня

от 1,875 млн. руб

11 мес

604

French Bakery SeDelice

от 3,5 млн. руб

10 мес

78

Дом Хлеба

от 2,5 млн. руб

6 мес

425

Добрынинский

от 3 млн. руб

20 мес

100

Cinnabon

от 8 млн. руб

18 мес

178

Хлеб и тандыр

от 1,2 млн. руб

7 мес

86

Konigsbacker

от 12 млн. руб

24 мес

26

Любимая пекарня

от 1,5 млн. руб

8 мес

174

Брецель

от 1,05 млн. руб.

8 мес.

48

Добропек

от 2,5 млн. руб

8 мес

110

Условно доступные франшизы пекарен можно поделить на 3 категории по сумме вложений:

  1. Бюджетные — около 1,5 млн. руб («Любимая пекарня», «Брецель»).
  2. Средний ценовой сегмент — от 2,5 до 4 млн. руб (French Bakery SeDelice, «Добропек»).
  3. Крупные мировые сети — от 8 млн. руб (Cinnabon, Konigsbacker). 

Традиционно в России популярен первый сегмент, особенно после кризисной ситуации 2022 года. Срок окупаемости таких пекарен минимален — в районе 8-10 месяцев. Интерес к большим брендам постепенно угас, поскольку вернуть инвестиции они позволяют только через 2 года, а это существенный срок в период неопределенности. 

Как помогает франчайзор при открытии франшизы пекарни

Пекарни отличаются от классического общепита. В производстве хлебобулочных изделий ключевую роль играет рецептура — именно она заставляет покупателя вернуться. И уже потом другие «фишки» вроде яркого оформления, подачи, разнообразия. Причем нужно соблюсти баланс между вкусом и ценой: хлеб покупается людьми каждый день, а потому стоимость нельзя слишком сильно завышать (конечно, если вы ориентированы на широкий круг потребителей).

Основная роль франчайзора — организация производства. Он предоставляет фирменные рецепты, полностью готовое меню, подбирает оборудование и т. д. Все для выпекания вкусного хлеба с минимальными издержками. Чтобы достичь такого уровня самостоятельно, вам придется перепробовать тысячи рецептур и печей. 

Другой важный момент — бренд. При покупке франшизы вам не придется разрабатывать фирменный стиль, логотип и название — все это уже есть. Плюс, компания присутствует на рынке, что гарантирует какой-то уровень узнаваемости. Это существенно экономит время и средства предпринимателя. 

Заключение

Хлеб, булочки, лепешки, пирожки — традиционные для россиян продукты, популярность которых никогда не падает. Даже в кризис, даже при повышении цен: по данным экспертов, стоимость 1 кг хлеба с января 2022 по июнь 2023 года выросла на 12,3% при прогнозируемом росте продаж на 6,5%. Франшиза пекарни — это хороший вариант для бизнесменов, желающих продавать не теряющий актуальности товар. 

Часто задаваемые вопросы

Что такое франшиза пекарни?

Франшиза булочной или пекарни — это готовая бизнес-стратегия с полным сопровождением от продавца. Вы покупаете право использовать бренд, рецептуру и технологии, а взамен выплачиваете паушальный взнос и роялти.

Сколько стоит франшиза выпечки?

Паушальный взнос варьируется в пределах от 0 до 1,5 млн рублей в зависимости от стратегии фирмы. Например, права на товарный знак «Любимой пекарни» можно приобрести за 250 тыс. руб, а «Брецеля» — за 500 тыс. руб.

Сколько нужно денег для открытия пекарни?

Купить франшизу пекарни можно за 1,5 млн рублей — такую минимальную сумму озвучивают большинство брендов. Чем больше заведение, тем существеннее затраты (более 2,5 млн. руб). Дороже всего стоят пекарни с мировым именем (например, Cinnabon) — от 8 млн. руб.

В каком городе открыть франшизу пекарни?

Рекомендуется провести полноценный финансовый анализ местного рынка. Как правило, средние по размеру пекарни актуальны для городов с населением от 30 тыс. жителей.

Как выбрать франшизу пекарни?

Первоначально оцените доступный уровень вложений и уже в зависимости от суммы ориентируйтесь на бренды. Выбрать конкретные пекарни помогут отзывы и официальные презентации.

Отзывы о франшизах пекарен

Елена Иванова
Елена Иванова
Хлеб из тандыра

Хлеб из тандыра

8 отзывов
Михаил Чуряк
Михаил Чуряк
Добропек

Добропек

5 отзывов
Кузнецов Павел
Кузнецов Павел
Самара

Я ошибался...

Добрый день!

Как известно, запах свежеиспечённого хлеба очень привлекателен для человека, и каких то полгода назад, я думал, что «хлеб, он и в Африке, хлеб!». Теперь-то я знаю, Я ОШИБАЛСЯ.

Прежде я не работал в общепите, и решившись однажды открыть собственное дело, сделал ставку на готовую бизнес-модель пекарни. Исходил из того, что не смотря на сложную экономическую ситуацию, всё же люди не перестанут кушать хлеб. Да и редкая мамаша, проходя мимо пекарни, не купит своему малышу свежую, ароматную выпечку.
Долго присматривался и обзванивал различные фрашизы пекарен, коих в наше время немало. Все расхваливают свою марку, все обещают окупаемость в кратчайшие сроки, хотя сами предложения, мало чем отличаются друг от друга. Вложиться в производство того, чего и так полно на каждом перекрёстке города, это значит, велика вероятность прогореть, элементарно не выдержав конкуренции. Я искал франшизу с «изюминкой».
Почему мой выбор остановился франшиза пекарни «Брецель»? Оптимальные первоначальный взнос, и ежемесячное роялти, это первое, что обращает на себя внимание. Второе, это то, от чего предостерегают большинство известных марок сетевых пекарен, это место размещения пекарни. «Брецель», в отличие от других допускает размещение пекарни в спальном районе, хотя и оживлённые перекрёстки, как говорится, «лакомый кусочек» для любой пекарни. И ещё один фактор, который я осознал уже после открытия пекарни. Это технология производства хлеба. Именно этот фактор, прежде всего, является мощным стимулом, для клиента, приходить именно в «Брецель». Можно сказать, хлеб действительно уникальный. В моём городе миллионнике, я не знаю пекарни, которая выпекала бы подобный хлеб. Мы работаем всего полгода, но не счесть положительных отзывов клиентов! Люди прямо говорят, что с появлением пекарни «Брецель» в их районе, они перестали ходить за хлебом в супермаркеты. У нас много клиентов, которые приезжают к нам из других районов города, именно за нашим хлебом!
Нельзя не отметить то, что франчайзер полностью исполняет взятые на себя обязательства, и оказывает помощь как в подборе, планировке помещения пекарни и закупке оборудования, так и в стажировке персонала, оказывает помощь при запуске и открытии, даёт рекомендации по работе с поставщиками ингредиентов, и конечно делится технологией производства, предоставляя технологические карты своего ассортимента, который регулярно пополняется.

Елена Иванова
Елена Иванова
Уссурийск

Уютная пекарня в Уссурийске!

Мне очень хотелось заняться приятным и успешным бизнесом. Данная франшиза сразу привлекла мое внимание своим необычным колоритом и оборудованием, таким как тандыр.
Для нашего региона это было новшеством. Поэтому хотелось открыть пекарню в короткий срок и это удалось!

Команда специалистов помогала на каждом этапе, поэтому трудностей при открытии не возникло. Мне был предоставлен полный пакет необходимых материалов и документов, разработан сценарий открытия, выслан полный перечень ассортимента.

Я очень рада, что в нашем замечательном городе появилась пекарня «Хлеб из тандыра». Теперь мы радуем своих посетителей вкусной ароматной выпечкой из тандыра, сладкими пирогами и булочками. Получаем приятные отзывы от покупателей и стремимся развиваться в данном направлении.

Первую пекарню "Хлеб из тандыра" я открыла в мае 2016 года, по адресу ул. Чечерина 81. На сегодняшний день успешно открыты и работают уже три пекарни "Хлеб из тандыра" в городе Уссурийск!

История просмотра франшиз