Франшизы рыбных магазинов

Рыбный магазин – интересный формат микробизнеса с вложениями от 300 тысяч рублей. Обычно он существует в виде магазина от 15 кв.м. или рыбного отдела при магазине от 8 кв.м. Поскольку практически вся продукция требует хранения в холодильных и морозильных камерах, требуется электрическая мощность от 5 кВт.

С таким бюджетом можно открыть павильон с мороженым или хот догами, однако большим преимуществом рыбного магазина будет относительно низкая сезонность.

В 2022 году по отношению к 2021 году результат по добыче – падение в 3,5%. Таковы данные Росрыболовства. В 2017 и в 2022 годах показало одинаковое значение среднегодовое потребление рыбы и рыбопродуктов в расчете на одного россиянина (данные Росстата). То есть данный рынок нельзя назвать растущим, но в текущей ситуации отсутствие серьезного падения – уже позитив.

Фактическое потребление рыбы и рыбных продуктов в домашних хозяйствах в среднем на человека в год, кг (Составлено ФАНУ «Востокгосплан» по данным Росстата):

Стандартный набор оборудования рыбного магазина – это:

• Холодильная витрина с температурным режимом +6...-6 °C;
• Морозильная витрина с температурным режимом до -18 °C;
• Холодильный шкаф-купе с температурным режимом +6...-6 °C;
• Морозильный ларь с температурным режимом до -18 °C;
• Кассовое оборудование;
• Весы;
• Прилавок;
• Полки для консервов на стену.

Хорошая локация для рыбного магазина – это густонаселенный спальный район. Преимуществом будет близость к транспортным узлам (метро, вокзал, остановки транспорта) с вечерним трафиком работающих людей, возвращающихся домой.
Хорошие соседи - якорные супермаркеты, трафиком которых вы можете пользоваться (Пятерочка, Ашан, Перекресток и т.д.)
Но сам рыбный магазин трафик не создает, поэтому ему лучше не размещаться в неудобных локациях без хорошей фасадной рекламы – подвалах, вторых этажах и т.п.

Схема франшизы вполне классическая – франчайзор зарабатывает на поставках собственной продукции, а также продукции своих партнеров. Поэтому паушальные взносы символические или отсутствуют, а роялти если и есть, то только при внешних поставках, когда поставщиком является не франчайзор. Причем роялти может привязываться не к проценту от выручки, а к доле от закупочной цены.

Франчайзинговым партнерам доступны все обычные услуги франчайзинга – помощь в подборе помещения, оборудования, обучение персонала и самого бизнесмена, организация логистики, которая в силу специфики продукта требует особой четкости.

Новых франчайзинговых партнеров обычно ведут от выбора помещения до выкладки витрины. Важна выверенная ассортиментная матрица.

Поскольку продавцы здесь носят не техническую функцию, а от их работы с покупателем серьезно зависит выручка, франчайзоры дают бесплатное обучение и стажировки продавцов. Обычно за партнером закрепляется персональный менеджер для решения текущих вопросов.

• Рыбный магазин – хороший бизнес с минимальной сезонностью.
• Если вы рассматриваете для себя этот бизнес, учтите, что если открываете только один магазин – это микробизнес, которым придется заниматься ежедневно, вникать в детали, управлять «вручную».
• Вы очень зависимы от продавца – от него зависят продажи, выкладка, списания и многое другое. Вам придется искать баланс между делегированием и подходом «хочешь сделать хорошо, сделай сам».
• Поскольку высока зависимость от поставщиков и логистики, лучше вести бизнес через франшизу, так как вопрос с логистикой будет решать франчайзор, а закупочные цены будут самыми выгодными, несмотря на скромные объемы закупок.