Франшизы микрозелени

Культура правильного питания постепенно захватывает рынок. Продукты с припиской «эко» бьют все рекорды по продажам – в том числе на территории России. Микрозелень – это уменьшенная копия полноразмерных овощей (базилик, зеленый лук, салат и т. д.). Как показывают исследования, концентрация полезных веществ в них может быть в 40 раз выше, чем у «полноразмерных» собратьев. К тому же растут они гораздо быстрее. Сфера определенно требует внимания инвесторов. 

Анализ рынка микрозелени в России за период с 2020 по 2024 годы показывает устойчивый рост, обусловленный несколькими ключевыми факторами.

1. Снижение импорта свежей зелени: Согласно данным маркетингового исследования «Рынок свежей зелени в России с прогнозом до 2027 года», в 2022 году объем импорта свежей зелени сократился как в физическом, так и в стоимостном выражении. Наиболее заметное снижение наблюдалось в поставках из Турции и Израиля. Это открывает возможности для отечественных производителей микрозелени занять освободившуюся нишу на рынке. 

2. Рост интереса к здоровому питанию: В последние годы в России наблюдается повышенный интерес к здоровому образу жизни и питанию. Микрозелень, богатая витаминами и минералами, становится популярным компонентом рациона среди сторонников здорового питания. Это способствует увеличению спроса на данную продукцию.

3. Развитие городского фермерства: С развитием технологий вертикального земледелия и гидропоники, выращивание микрозелени стало доступным в городских условиях. Это позволило малым и средним предприятиям, а также индивидуальным предпринимателям, начать производство микрозелени, удовлетворяя растущий спрос на местную и свежую продукцию.

4. Интерес со стороны ресторанного бизнеса: Рестораны и кафе активно используют микрозелень для украшения блюд и добавления уникальных вкусовых оттенков. Это создает стабильный канал сбыта для производителей и стимулирует дальнейший рост рынка.

5. Экономические факторы: Сокращение импорта свежей зелени и рост курса валют сделали импортную продукцию менее доступной, что стимулировало развитие отечественного производства микрозелени. Это позволило снизить зависимость от внешних поставок и укрепить позиции российских производителей на внутреннем рынке.

В период с 2020 по 2024 годы рынок микрозелени в России демонстрировал положительную динамику, обусловленную сочетанием вышеупомянутых факторов. Ожидается, что тенденция роста сохранится и в последующие годы, учитывая продолжающийся интерес потребителей к здоровому питанию и локальным продуктам.

Так как арендовать для фермы можно дешевую коммерческую недвижимость, а оборудование и семена производятся внутри страны (отсутствуют сложные логистические цепочки), бизнес устойчив к экономическим кризисам. Даже в сложные времена жители стараются уделять время своему здоровью и покупать натуральные продукты.

Что касается пандемии и связанных с ней ограничений, то микрозелень хорошо продается через доставку – есть специальные упаковки, позволяющие перевезти подложки в целости и сохранности. Заказ покупатели могут оформлять через интернет-магазин или социальные сети. 

Открытие фермы микрозелени по франшизе имеет несколько особенностей:

1. Низкий стартовый капитал – для запуска фермы микрозелени требуется меньший стартовый капитал по сравнению с другими агробизнесами, так как для этого не нужно большое помещение или дорогостоящее оборудование.

2. Готовая бизнес-модель – франшиза предоставляет проверенные технологии выращивания, методы сбыта и маркетинга, что снижает риски и повышает шансы на успех.

3. Высокая скорость окупаемости – микрозелень быстро растет, и фермер может начать получать прибыль через несколько недель после запуска бизнеса.

4. Потребность в специфическом оборудовании – для выращивания микрозелени необходимо оборудование для контроля температуры, освещения и влажности, что может потребовать дополнительных затрат.

5. Маркетинговая поддержка – франшиза обычно включает помощь в продвижении и привлечении клиентов, что помогает выйти на рынок с минимальными усилиями.

6. Качество и экологичность продукции – микрозелень востребована среди покупателей, заинтересованных в экологически чистых и полезных продуктах, что создает спрос.

В целом, ферма микрозелени по франшизе — это выгодный и перспективный бизнес, особенно в условиях растущего интереса к здоровому питанию и экологически чистым продуктам.

Бизнес, связанный с производством продуктов питания – заведомо рискованный. Одна небольшая оплошность (например, нарушение санитарных норм), и проверяющие органы закроют компанию на неопределенный срок. Другие сложности, с которыми придется столкнуться: 

• Срок годности. Увядшую зелень не первой свежести сложно продать – нужно реализовывать продукцию в минимальные сроки. Некоторые виды растений теряют товарный вид через несколько дней после созревания. К тому же, требуется освобождать место для следующей партии. 
• Сбыт. Так как продавать следует быстро, не обойтись без отлаженных каналов сбыта. Некоторые фермеры ориентируются на частных покупателей, но этого может не хватить. Лучший вариант – заключить соглашение с супермаркетами, кафе и ресторанами. Это сложная задача в условиях конкуренции среди поставщиков. 
• Сертификация. Ни один ресторан не купит партию микрозелени, если она не будет сертифицирована по всем нормам законодательства РФ. Сертификат – доказательство безопасности и натуральности продукта. При отсутствии должного опыта на оформление документации могут уйти недели. 
• Оборудование и технологии. Система вентиляции, автоматический полив, почва с удобрениями, вертикальные стеллажи, освещение – придется продумать массу нюансов, чтобы микрозелень росла быстро. 

Создание бизнеса в фермерской среде «с нуля» – рискованный шаг, требующий багажа знаний в области. Франшиза, в свою очередь, позволит опробовать сферу, обзавестись опытом и сделать первые шаги без риска потерять все инвестиции. Например, «GREEN BAR» предлагает начать с мини-фермы площадью 1 м2 – вложения минимальные, а опыт крайне полезный. 

Открытие бизнеса по франшизе микрозелени требует детального финансового планирования. В первую очередь необходимо оплатить паушальный взнос, который дает право работать под брендом франчайзера. Следующим важным пунктом станет аренда помещения, подходящего для выращивания и хранения продукции. Для обеспечения комфортной работы потребуется косметический ремонт и оформление пространства. Существенную часть бюджета займет закупка оборудования: стеллажей, систем освещения, контейнеров и других необходимых элементов. Если планируется доставка продукции, нужно учесть затраты на транспорт. Также следует предусмотреть расходы на программное обеспечение для учета заказов и управления клиентской базой. Обучение сотрудников и сертификация продукции помогут повысить качество работы. 

Вот примерная таблица расходов, которые могут потребоваться при открытии бизнеса с нуля по франшизе:

Итого, открыть франшизу фермы микрозелени стоит от 500 000 до 1 000 000 рублей.

Открытие фермы микрозелени по франшизе — это привлекательная возможность для предпринимателей, желающих войти в агробизнес с минимальными рисками и стартовыми затратами. Франшиза предоставляет проверенные технологии и бизнес-процессы, что позволяет избежать ошибок, характерных для старта с нуля. В условиях растущего интереса к здоровому питанию и экологически чистым продуктам, микрозелень становится востребованной на рынке, что способствует быстрой окупаемости бизнеса.

Наглядно распределение расходов на открытие франшизы фермы микрозелени можно посмотреть на круговой диаграмме:

Франчайзор – основатель бизнеса, убедившийся в его эффективности. Путем проб и ошибок он накопил багаж знаний, которым готов поделиться с партнерами. Что касается ферм микрозелени, основная помощь в следующем: 

• Готовые форматы. Чаще всего это полностью готовый к использованию блок с необходимыми инженерными сетями, который нужно настроить, подключить к водопроводу и электричеству. Проектировать самому многоярусную конструкцию не придется. 
• Помощь с документами. В том числе с сертификацией. В сфере продажи продуктов питания документальное оформление – крайне важный этап. Многим не удается запустить бизнес только потому, что процесс регистрации затягивается на неопределенный срок из-за ошибок в документах. Франчайзор этого не допустит. 
• Каналы сбыта. Когда ферма оформлена, а производство микрозелени отлажено с технической точки зрения, требуется найти клиентов. Франчайзор подскажет, как вести переговоры с торговыми точками или организовать собственный магазин. 

Чаще всего франшиза подразумевает безлимитную помощь агронома. У него можно всегда спросить, почему завял базилик, или высох зеленый лук. Когда сложности возникают с оборудованием, франчайзор посоветует новую технику или пришлет ремонтную бригаду.

Сумма первоначальных вложений сильно зависит от выбранного формата. Если это небольшой стенд в магазине, потребуются 600 тыс. руб. Когда масштабы увеличиваются, стоимость исчисляется в миллионах. В среднем около 2-3 млн. руб. У франчайзора HEALTHY GARDEN есть проект на 23 млн. руб. с фермой, занимающей площадь более 1 000 м2.

«Сити-Ферма» обещает минимум 30 000 руб. чистой прибыли в месяц, GREEN BAR – от 100 000 руб., HEALTHY GARDEN – от 170 000 руб. Верхний предел ограничений не имеет и при удачных обстоятельствах составляет около 2 млн. руб. ежемесячно. Все зависит от маркетинговой стратегии, качества и производительности фермы. 

Открытие фермы микрозелени по франшизе — это перспективный и выгодный бизнес, который требует минимальных начальных вложений и предлагает быстрый возврат инвестиций. Благодаря готовой бизнес-модели, проверенным технологиям и поддержке франшизодателя, предприниматель может избежать множества рисков, связанных с запуском бизнеса с нуля. Растущий интерес к здоровому питанию и экологически чистым продуктам создает стабильный спрос на микрозелень, что делает этот бизнес прибыльным и востребованным.

При правильном подходе и соблюдении всех стандартов качества, ферма микрозелени по франшизе может стать не только успешным источником дохода, но и частью глобального тренда на здоровое и экологичное питание.