Франшизы пивных магазинов

Пиво - один из самых популярных алкогольных напитков в России. Продукция пивных магазинов всегда пользуется большим спросом, так как у этого бизнеса достаточно широкая целевая аудитория. По данным исследования, объемы продаж и производства пива ежегодно растут примерно на 2-3%, что говорит о большом потенциале развития этой ниши.

На данный момент в России насчитывается около 10 тысяч пивных магазинов, примерно 2 тысячи из которых осуществляют свою деятельность на территории Москвы. Бизнес приносит немалую прибыль своим владельцам, даже несмотря на ограничения и постоянный контроль со стороны государственных органов, поэтому подобные торговые точки продолжают открываться в каждом регионе страны.

Преимущества бизнеса:

• Во-первых, открытие пивного магазина подразумевает реализацию исключительно пива, а значит получение лицензии для такого вида деятельности не требуется - она необходима только при наличии на прилавках более крепких спиртных напитков.
• Во-вторых, к подобным заведениям предъявляются менее строгие требования, нежели к полноценным алкомаркетам - нет ограничений по площади магазина (минимальная площадь алкомаркета - 50 квадратных метров).
• В-третьих, это высокомаржинальный бизнес, поскольку наценка на продукцию может составлять 100-150%.

Помощь франчайзера. Открытие пивного магазина - выгодное, перспективное, но в то же время рискованное вложение. Приобретая франшизу этого бизнеса, предприниматель получает следующую поддержку от франчайзера:

• Ремонт и планировка помещения. В пивном магазине должно быть большое количество кранов, поэтому важно правильно установить бар, емкости для хранения напитков, провести водоснабжение и так далее.
• Подключение к ЕГАИС. Это специальная система, предоставляющая государственным органам возможность контролировать объемы продаж алкогольной продукции и бороться с подделками. Регистрацию в системе в обязательном порядке должен пройти каждый индивидуальный предприниматель, занимающийся реализацией спиртосодержащей продукции и пивных напитков. Франчайзер поможет собрать необходимый для этого пакет документов и в дальнейшем настроить все кассовые аппараты, компьютеры и прочую технику.
• Предоставление готовой модели бизнеса. Как было отмечено ранее, пивной магазин обладает высокой маржинальностью благодаря большой наценке на товары. Самостоятельно определить уровень цен на алкогольную продукцию очень трудно, поэтому франчайзер поспособствует созданию ценовой политики и формированию прайса. Также франчайзи получит контакты поставщиков, планы закупок и список ассортимента магазина для успешного начала работы торговой точки.

Один из партнеров компании «Пив&Ко» рассказал об опыте приобретения франшизы пивного магазина. Помимо помощи с поиском помещения, сотрудников и прочей поддержки на начальных этапах открытия, франчайзер сопровождал франчайзи и в дальнейшем процессе развития бизнеса. Так, после затопления торговой точки франчайзи была оказана помощь по восстановлению помещения и повторному запуску магазина - компания оплатила новую мебель и помогла возобновить функционирование франшизного предприятия.

Помещение. Успех пивного магазина напрямую зависит от его месторасположения. Заведение следует открывать на первой линии, с большим пешеходным, транспортным трафиком и несколькими парковочными местами.

Площадь помещения варьируется в зависимости от формата магазина и может начинаться даже от 10-15 квадратных метров. Одним из главных аспектов является соответствие требованиям различных инстанций. Пожарная инспекция запрещает размещение подобных заведений на цокольных этажах зданий, поскольку обязательным является наличие двух выходов.

В каждом пивном магазине обязательно наличие следующего оборудования: баллоны с углекислым газом для подачи пива, кеги, газовый редуктор, охладитель пива, пеногаситель, специальная колонна для крепления кранов и пеногасителей, сифон и т.д. Более того, для реализации сопутствующих товаров (закуски, снеков и посуды) потребуются дополнительные стеллажи и холодильные камеры.

Целевая аудитория. Наибольший спрос на продукцию пивных магазинов наблюдается среди лиц в возрасте от 25 до 35 лет (почти 70% от всех продаж). Тем не менее владельцу заведения необходимо провести тщательный анализ местности, в которой планируется открытие торговой точки, чтобы определить, какие сопутствующие товары можно добавить в ассортимент.

Сезонность. В зимний период спрос на продукцию пивных магазинов значительно меньше, чем в теплые времена года. Объемы продаж начинают свое увеличение в апреле и достигают пиковых значений во второй половине лета. Кроме того, владельцы подобных заведений отмечают наплыв покупателей в преддверии таких праздничных дней, как школьный выпускной, а также почти каждые летние выходные.

Плотность пивных магазинов в городах России можно увидеть на графике ниже. Анализ проводился для городов с населением от 1 млн. человек. Значение по каждому городу высчитываются по следующей формуле: (количество магазинов*) / (население города**) х 100 000. 

*Данные на основе переписи населения 1 января 2024 года.
**Публичные данные сервиса 2GIS.

Например, если коэффициент для какого-то города составляет 200, это означает, что на каждые 100 000 человек в этом городе приходится 200 пивных магазинов. А если коэффициент равен 50, это значит, что рынок менее насыщен, и есть потенциал для роста.

Такой анализ помогает понять, где есть большие возможности для новых игроков, а где конкуренция может быть уже высокой:

Срок хранения продукции. Непастеризованное, или “живое” пиво может храниться максимум 5 суток, поэтому, если магазину не удастся продать поставленные товары в течение этого срока, то от напитков придется избавляться.

Проверки государственных органов. Помимо плановых проверок со стороны различных инстанций, о которых владелец знает заранее, в пивной магазин могут прийти и с внеплановым осмотром. Без предупреждения заведение могут посетить следующие службы:

• Полиция - такие проверки могут начаться после жалоб клиентов или жителей дома, в котором работает заведение. Пивной магазин могут обвинять в халатном отношении к установленным правилам, например, несоблюдение ограничения по времени и продажа алкоголя лицам, не достигшим возраста 18 лет.
• МЧС - внеплановые проверки осуществляются после пожара в магазине или, опять же, после жалоб клиентов о том, что заведение не соответствует правилам пожарной безопасности. Чтобы избежать подобных ситуаций, в каждом пивном магазине должны быть огнетушители, аварийные выходы, сигнализации с датчиками, план эвакуации и так далее.

Ограниченный импорт. Количество импортного пива на прилавках значительно сократилось на фоне введенных ограничений. Зарубежная продукция занимала немалую часть рыночного сегмента, но ввиду логистических трудностей поставки в Россию стали незначительными, из-за чего объемы продаж пивных магазинов резко снизились.

Для открытия франшизы пивного магазина нужны значительные инвестиции на разных этапах открытия.

Ниже представлена таблица с детальным перечнем возможных затрат:

Итого: 1 220 000 – 3 650 000 рублей

Исходя из таблицы можно заметить, что инвестиции в открытие пивного магазина варьируются от 1,22 млн. рублей до 3,65 млн. рублей. Итоговая сумма зависит от следующих факторов: бренд, регион открытия, население города, локация, оборудование и т.п. 

Наглядно распределение расходов на открытие франшизы пивного магазина по процентам можно посмотреть на круговой диаграмме: