Франшизы кофейни самообслуживания

Кофейни самообслуживания – это устройства размером с большой холодильник, которые автоматически готовят кофе с собой. Такой бизнес не требует дорогостоящей аренды, постоянного присутствия сотрудников и большого участия предпринимателя. Это привлекает в сегмент кофеен самообслуживания множество начинающих бизнесменов. В этой статье мы расскажем, как чувствует себя рынок автоматических кофеен, в чём особенности такого бизнеса, и какие франшизы кофеен самообслуживания лучшие в 2023 году.

Согласно прогнозу британских аналитиков компании Technavio, мировой рынок торговых кофейных автоматов будет продолжать динамично расти на 16-17% ежегодно вплоть до 2027 года. Это справедливо и для российского рынка – россияне пьют всё больше кофе, и, по опросам, не готовы отказываться от бодрящего напитка даже в случае роста цены на 50-100%.

По оценке экспертов, потенциальный объём рынка кофеен самообслуживания в России составляет свыше 50 тыс.точек. На картах 2ГИС в городах России в августе 2023 года отмечено около 30 тыс. работающих кофеен самообслуживания – рынок заполнен только на 60%. При этом, только в сети COFFEE MASTER больше 12,5 тысяч кофеен самообслуживания. Вторая по числу точек – сеть Lifehacker с 5174 кофейнями, третья – HOHORO c 3127 автоматами.

Число кофейных автоматов в 10 городах-миллионниках по данным системы 2ГИС составляет больше 13,5 тыс. В таблице видно, что половина этих автоматов по приготовлению кофе стоит в двух столицах:

Особенность рынка автоматизированных кофеен – сетевой характер развития. Открывать одну точку с неизвестной вывеской – нерентабельно. Люди привыкают ко вкусу и ассортименту любимого бренда. Поэтому выгодно открывать сеть кофеен самообслуживания.

Громким событием на рынке кофеен в 2023 году стало объединение сетей HOHORO и Lifehacker. По информации New Retail, объединенная компания планирует к 2030 году увеличить размер сети до 30 тыс. точек. Это также свидетельствует о большом потенциале рынка и возможностях для начинающих предпринимателей.

Кофейни самообслуживания предоставляют ряд преимуществ для предпринимателей, которые рассматривают этот формат бизнеса:

1. Низкие затраты. Одно из главных преимуществ кофеен самообслуживания – низкие операционные затраты. Для работы кофейни самообслуживания не нужны бариста и официанты, поэтому расходы на заработную плату и обучение персонала отсутствуют. Точки кофе самообслуживания могут функционировать в небольших помещениях и коридорах, что минимизирует затраты на аренду. Также отпадает необходимость в дорогой мебели и декоре.
2. Высокая автоматизация. Использование специализированного оборудования для приготовления кофе и систем оплаты позволяет значительно ускорить приготовление напитка и исключить участие человека. Это уменьшает зависимость от персонала и повышает эффективность работы точки.
3. Привлекательная цена для клиентов. Себестоимость кофе в вендинговом аппарате гораздо ниже, чем в обычной кофейне за счет низких затрат. Это позволяет предложить клиентам кофе высокого качества по более низкой цене, что привлекает больше потенциальных покупателей.
4. Гибкость в выборе локации. Благодаря компактному формату и отсутствию сложной инфраструктуры, кофейни самообслуживания могут быть размещены практически в любом удобном месте – офисных зданиях, торговых центрах, общественных местах и даже на улице. А главное – если в одном месте кофе будут брать мало, кофе-вендинг можно перенести в другое место.
5. Снижение рисков. Минимизация персонального общения с клиентами уменьшает вероятность ошибок в обслуживании и конфликтов. Это также будет преимуществом, если повторится ситуация с карантином, когда личный контакт нежелателен.
6. Экономия времени предпринимателя. Кофейни самообслуживания требуют меньше оперативного участия предпринимателя в повседневной работе. Это дает возможность более свободно уделять время стратегическому развитию бизнеса и личной жизни.
7. Круглосуточный доход. Кофейня самообслуживания работает 24 часа 7 дней в неделю, поэтому она будет приносить деньги постоянно. Особенно, если установить ее в аэропорту или на ж/д вокзале.

Минусы кофейни самообслуживания как бизнеса:

1. Нужно постоянно быть начеку: следить за наличием ингредиентов, работоспособностью аппарата и вовремя решать проблемы. Если соберетесь в отпуск, придётся нанять человека для обслуживания кофейни в ваше отсутствие.
2. Ограниченное качество. В некоторых случаях кофе, приготовленный автоматически, может не иметь такого высокого качества, как кофе, приготовленный опытным бариста в ручном режиме.
3. Отсутствие уникальности. Кофейни самообслуживания часто имеют схожий дизайн и формат, что может сделать их менее уникальными в глазах клиентов.
4. Трудности с обслуживанием оборудования. Владельцам приходится заботиться о технической поддержке и обслуживании оборудования, но разобраться в технике сложного оборудования готовы не все.

Точки самообслуживания представляют собой перспективную и привлекательную возможность для начинающих предпринимателей, которые ищут быстрый способ войти на растущий рынок кофейного бизнеса. А франшиза упрощает вход за счет узнаваемого клиентами бренда и всесторонней помощи управляющей компании.

Клиенты привыкают к определенному вкусу кофе, который зависит от того, какие зерна использует кофейня, и технологии приготовления. Поэтому бренд играет очень важную роль в кофейном бизнесе. Франшиза обеспечивает начинающему предпринимателю и узнаваемый логотип, и стандартную технологию определённой кофейни, и логистику поставок кофейных зёрен и добавок.

Кофе с собой пользуется спросом практически в любое время года, различия зимой и летом только в его температуре: зимой больше выбирают горячий напиток, а летом – холодный.

Автоматические кофейни по франшизе в основном имеют один формат – отдельно стоящая стойка с кофемашиной, столиком для добавления сахара и сиропов, отсеком для мусора. Встречаются и оригинальные аппараты, например, роботизированная кофейня Cybercoffee.

Часто рядом с автоматическими кофемашинами ставят другие вендинговые аппараты – со снеками, линзами, газетами или игрушками. Это увеличивает посещаемость точки.

Автоматизированные кофейни самообслуживания занимают 1-2 кв.м. Разместить вендинговый аппарат по приготовлению кофе можно в совершенно разных местах:

• При входе в метро или пешеходном переходе;
• В тамбуре магазина;
• В торговом центре;
• На улице под навесом;
• В аэропорту, на ж/д вокзале;
• В офисном центре и др.

Чем удачнее вы подберете место, тем больше будет ваша прибыль. При выборе места подумайте, кто будет вашей целевой аудиторией: это могут быть студенты, офисные сотрудники, работники крупного предприятия, посетители торгового центра или магазина. По опросам, кофе пьют в основном люди в возрасте от 18 до 45 лет, так что аудитория кофе с собой по самообслуживанию довольно широкая.

Кофемашины самообслуживания по франшизе есть во всех городах и регионах России, включая Камчатку и Сахалин. В восточных регионах автоматических кофеен меньше – это напрямую связано с численностью и плотностью населения. Открывать точку кофе с собой выгоднее в крупных городах, либо в городах, где еще нет ни одной кофейни самообслуживания – сам факт ее появления станет новостью и привлечет первых покупателей.

Мы изучили десятки отзывов о франшизах кофеен самообслуживания и вот, что мы выяснили:

1. Кофемашины самообслуживания покупают новички. Значительная часть владельцев кофепоинтов – начинающие предприниматели, обычно это бизнес первого выбора. Это говорит о простоте бизнеса в этом секторе.
2. Доступная стоимость франшизы кофе самообслуживания. Сумма для старта нужна небольшая, поэтому люди вкладывают накопленные средства или берут в долг у родственников и знакомых.
3. Важен выбор размещения кофе-точки. Негативные отзывы в основном оставляют те предприниматели, которые ошиблись с выбором места. Поэтому управляющие компании помогают подобрать проходное место и договориться с владельцем помещения. Собственники кофепоинтов советуют иметь на примете запасную точку, чтобы оперативно перевезти аппарат, если в выбранном месте бизнес не пойдет.
4. Обслуживание занимает до 3 часов в неделю. В зависимости от популярности кофейни, нужно будет посещать ее 1-3 раза в неделю, чтобы пополнить запасы зерна, молока, добавок, воды и стаканчиков. Весь процесс вместе с чисткой, инкассацией, мойкой автомата занимает около 1 часа. Поэтому открыть кофейню самообслуживания под ключ можно параллельно с основной работой.
5. Выгоднее ставить сразу 2-3 аппарата. Это позволяет экономить на закупках ингредиентов и обслуживании, получая при этом в 3 раза больше дохода.

Чтобы купить франшизу кофейни самообслуживания, нужно выбрать подходящую вам по инвестициям, сроку окупаемости и другим характеристикам. Мы сравнили все предложения в каталоге и собрали топ-10 франшиз кофеен самообслуживания:

Основные параметры топ-10 франшиз кофеен самообслуживания собраны в таблице:

При выборе франшизы кофейни самообслуживания важно найти баланс между доступностью и скоростью окупаемости. Как видно из таблицы, меньше всего вложений требует франшизы компаний HOHORO и Lifehacker Coffee. При этом окупаемость бизнеса по франшизе этих кофеен выше средней – 10 месяцев.

Франшизы Coffee MASTER и PROSTO BARISTA предлагают относительно низкие инвестиции и быструю окупаемость (от 4 до 7 месяцев), что может быть привлекательно для новичков.

Большое количество своих точек COFFEE MASTER говорит о стабильности и успешности бизнеса, однако сети с большим количеством франшизных точек также обладают высоким потенциалом расширения благодаря хорошо выстроенной системе поддержке франчайзи.

Развитие сетей кофеен самообслуживания напрямую зависит от успеха владельцев точек, поэтому франчайзоры обеспечивают максимальную поддержку на старте и в первый год работы:

1. Поиск инвестиций. Основная задача предпринимателя перед покупкой франшизы кофейни самообслуживания – найти деньги. Франчайзоры организуют партнерства с банками и помогают оформить кредит или соцконтракт на открытие автоматизированной кофейни. Например, стойку HOHORO можно взять в лизинг на выгодных условиях.
2. Обучение. Франчайзор обучает партнеров как основам ведения бизнеса, так и обслуживанию и ремонту оборудования. Хороший пример такого обучения – компания «Кофелар».
3. Помощь в выборе локации. Франчайзоры предлагают оптимальные места для открытия кофеен, учитывая поток клиентов, проходимость и конкурентоспособность. Например, в компании COFFEE MASTER есть специальный отдел по подбору лучших локаций.
4. Поставка оборудования и материалов. Управляющая компания обеспечивает необходимое оборудование и расходные материалы для производства кофейных напитков. Часто франчайзор самостоятельно обжаривает кофе для всей сети партнёров, что обеспечивает единый уровень качества напитков, а, значит, возвращение клиентов.
5. Брендирование. Стойка кофе самообслуживания оформлена в стиле компании и сильно выделяется среди стоящих рядом вендинговых аппаратов. Узнаваемый бренд обеспечивает доверие и повторные покупки. Например, кофейня Lifehacker имеет больше 5 тыс.точек, а значит, её открытие в небольшом городе быстро наберет первых и постоянных покупателей.
6. Маркетинг. Управляющие компании разрабатывают сезонные напитки и программу лояльности, которые повышают доход каждой точки в отдельности и в целом всей сети.
7. Техническая поддержка. Партнеры могут получить помощь по техническим вопросам, обслуживанию оборудования и решению возникающих проблем. Например, в компании PROSTO BARISTA есть технический отдел, который оперативно ремонтирует неполадки и консультирует партнеров по возможностям стойки.

Цель франчайзора – обеспечить быстрый и эффективный запуск кофейни самообслуживания каждого партнера, а также помогать им расширяться и открывать новые точки.

Франшизы кофеен самообслуживания в России – отличный вариант старта бизнеса для новичков-предпринимателей. Спрос на вкусный кофе на вынос остается высоким, а кофейни самообслуживания позволяют начать бизнес с минимальными вложениями. Управляющие компании ведущих сетей поставляют кофейные стойки «под ключ», обучение и поддержку, помогая минимизировать риски. Автоматизация процессов, растущий спрос и возможность быстрого масштабирования делают этот бизнес перспективным для начинающих предпринимателей.