Инвестиции в цех по производству колбас и мясных деликатесов

                                         Бизнес – План

Открытие бизнеса по производству колбас, пельменей является перспективным направлением. Во-первых, это связано с высокой популярностью у населения. Во-вторых, это возможность использовать различные ингредиенты и производить широкий ассортимент продукции. В-третьих, это большой объем рынка, который не имеет явного лидера в отрасли. Данные факторы находят отражение в быстром сроке окупаемости проекта, который составляет 24 месяца.

Рынок протестирован на сыровяленых снеках и башкирской колбасной продукции. Следующий этап роста: ввод в ассортимент наших крафтовых колбас уникальной рецептуры. 

Это будет продуктовая крафтовая корзина с нашими говяжими и куриными колбасками-сардельками, сыровяленных мясных палочек и ремесленных сыров наших партнеров. (возможно добавим домашнее масло и яйца). Ценовой сегмент - чуть выше среднего. Этакий уголок крафта в каждом дворе. Рецептура колбас протестирована, они уникальный в своем роде, поэтому мы рассчитываем на хороший и постоянный спрос. Отклик от магазинов на данное предложение очень высокий. И в дополнении к этому наш снековый ассортимент будет очень кстати.  

В производство входят :

1. Цех колбасного производства , мясные деликатесы , колбаски для жарки.
2. Цех пельменный , манты , хинкали , вареники.
3. Цех консервации , автоклавная.

В данный бизнес – проект требуется вложений на оборудование , на три цеха 5 млн. 305 тыс. рублей .

При выработки в каждом из цехов , при минимальной загруженности в 100 кг , суточный доход составляет :

1 цех – 25 000 руб

2 цех – 15 000 руб

3 цех – 25 000 руб

Доход в месяц с 3 – х цехов составляет с учетом закупок, заработной платы  и платежей по коммунальным расходам 845 000 руб .

В год 10 млн 140 тыс. руб.

 При 150 кг загруженности в день с 3 – х цехов , прибыль составляет в месяц 1 млн 820 тыс. руб.  В год - 21 млн  840 тыс . руб .

Окупаемость данного мясного комбината составляет 24 месяцев . Все расчеты произведены с учетом заработной платы . На данном комбинате привлечены 41 чел. Рабочих , включая : бухгалтер , технолог , электрик – ремонтник , собственная служба безопасности из 3 – х чел.  Включая начальника службы безопасности.

1. Цех колбасный

- весы напольные – 3 шт -75 000 руб

- весы для взвешивания – 2 шт – 10 000 руб

- столы из нержавейки – 8 шт – 60 000 руб.

- полки навесные ( стеллажи ) – 8 шт – 30 000 руб

- мясорубка – 1 шт – 200 000 руб

- кондиционер - 8 шт – 400 000 руб

- пила ленточная – 1 шт – 150 000 руб

- куттер – 1 шт – 500 000 руб

- льдогенератор – 1 шт – 100 000 руб

- фаршемешалка – 1 шт – 300 000 руб

- тележка – 5 шт – 100 000 руб

- шприц для набивки колбас – 1 шт – 200 000 руб

- термокамера – 3 шт – 900 000 руб

- мойка из нержавейки – 4 шт – 20 000 руб

- вакуумный массажер – 1 шт – 200 000 руб.

- вакуумный упаковщик – 1 шт – 200 000 руб.

Итого : 3 млн 445 тыс . руб.

2 . Цех пельменный

- весы для взвешивания – 4 шт – 20 000 руб

- тестомес – 1 шт – 50 000 руб

- стол из нержавейки – 4 шт – 30 000 руб

- полки навесные ( стеллажи ) – 7 шт – 25 000 руб

- мясорубка – 1 шт- 35 000 руб

- фаршемес – 1 шт – 100 000 руб

- кондиционер – 2 шт – 100 000 руб

- мойка из нержавейки – 2 шт – 20 000 руб

- тележка – 3 шт – 60 000 руб

- аппарат пельменный – 1 шт – 200 000 руб

- упаковщик – 1 шт – 30 000 руб

Итого : 670 000 руб.

1. Цех производства консервы . Автоклавная.

- пропариватель для банок – 1 шт – 100 000 руб

- мойка из нержавейки – 2 шт – 20 000 руб

- стол для наполнения банок – 1 шт – 10 000 руб

- весы для взвешивания – 1 шт – 5 000 руб

- стол под весы – 1 шт – 5 000 руб

- закаточная машинка – 1 шт – 50 000 руб

- автоклав – 2 шт – 1 млн. руб.

Итого : 1 млн 190 тыс . руб.

         Штат предприятия :

- бухгалтерия -1 чел -30 000 руб

- бригадир – 3 чел – 90 000 руб

- наладчик – ремонтник – 1 чел – 30 000 руб

Производство колбас :

- технолог – 1 чел – 30 000 руб

- кладовщик – 1 чел – 30 000 руб

- разделка – обвалка – 4 чел – 140 000 руб

- набивка колбас – 1 чел – 25 000 руб

- замес мяса – 3 чел – 75 000 руб

- термообработка – 2 чел – 50 000 руб

Производство пельменей :

- подготовка овощей – 1 чел . – 25 000 руб

- подготовка фарша – 1 чел – 25 000 руб

 -подготовка теста – 1 чел - - 25 000 руб

- аппарат пельменный – 1 чел – 25 000 руб

- лепка – 3 чел – 75 000 руб

- упаковка – 2 чел – 50 000 руб

Производство консервы . Автоклав .

- уборщик ( подсобный рабочий) – 1 чел – 25 000 руб

- стол наполнения банок – 2 чел – 50 000 руб

- закатка банок – 1 чел – 25 000 руб

- автоклавная – 1 чел – 25 000 руб

- этикеровка -1 чел – 25 000 руб

- грузчики – 6 чел – 150 000 руб

Собственная служба безопасности :

Начальник службы безопасности – 1 чел – 30 000 руб

Охрана – 2 чел – 50 000 руб .

 Общий штат  - 41 человек

Итого заработная плата составляет 1 млн 105 тыс. руб.