Греков Валерий Витальевич

Греков Валерий Витальевич

Генеральный директор ЗАО «Гриль Мастер»

Во-первых, это возможность узнать новых интересных людей, в том числе и приобрести новых друзей. Я считаю, что мне удалось это среди франчайзи. Наша компания, несмотря на десятилетнее присутствие в России, как я уверен, находится на начальном этапе развития, и это интересно. К тому же, всегда увлекательно стоять у истоков нового бизнеса, бизнеса наших франчайзи, этап start-up интересен мне как предпринимателю. Фактически за это время ГрильМастер превратился в динамично развивающуюся систему ресторанов, занимающих свою нишу среди других quickservice.

Первый ресторан GRILLMASTER открылся в Германии в начале 80-х годов и впоследствии развился во франчайзинговую систему ресторанов быстрого обслуживания. В 1994 году открылся ресторан в Санкт-Петербурге, на Невском проспекте, это был, наверное, один из первых франчайзинговых ресторанов в России. С 1996 года открылись рестораны в Новосибирске, Самаре, Тольятти, Екатеринбурге, Магнитогорске и Челябинске. С 2002 года наша компания является мастер-франчайзи GRILLMASTER SISTEMS GERMANY, и обладает правами на территорию России, стран СНГ и Балтии.

В среднем мы открываем 5 франчайзинговых ресторанов в год, собственные рестораны мы не открываем. Есть один собственный ресторан, который одновременно является центром обучения для франчайзи, это «ГрильМастер — Зеленоград».

Сейчас работают 8 франчайзинговых точек и 1 наш собственный ресторан.

Есть отдел, который занимается ведением переговоров, открытием и сопровождением новых ресторанов, обучением. По поводу логистики, могу сказать, что наша компания строит отношения с франчайзи по принципу «назначенных поставщиков», которые является едиными поставщиками для всей сети. Мы работаем с крупными российскими производителями и дистрибьюторами. Практически 80% поставщиков имеют региональные представительства и склады, и способны обеспечить стабильное качество продукции на всей территории страны.

Франчайзи обязаны работать по нашим стандартам, используя наши технологии и ноу-хау. Специалисты франчайзи проходят обучение в нашем учебном центре. Выезжают на обучение администрация и технологи. Руководящий персонал для франчайзи мы также помогаем подбирать, проводим собеседования.

Мы работаем по договору коммерческой концессии, где прописаны все наши бизнес отношения, и также по лицензионному договору, по которому мы передает права на работу под нашим товарным знаком.

Основная сложность — в правильности выбора лояльного франчайзи ..У нас часто бывало, что приезжали люди, которые хотели купить франшизу, но мы не находили общий язык. Человек, который уже стал нашим франчайзи, будет активно работать и нужно только ему помочь, научить работать по нашим стандартам, никаких сложностей в этом я не вижу.

Мой рабочий день — с 9 до 18, я приверженец теории, что в рабочий день нужно все успевать, а затем уделять внимание себе и семье. Утро начинается с текущих дел, электронных писем. Я являюсь директором демонстрационного ресторана, эти дело тоже занимают время. Конечно, работа с поставщиками и со всеми нашими потенциальными франчайзи — от первой встречи и до открытия ресторанов.

Мои любимые книги — классика, Мастер и Маргарита, тут я, думаю, не оригинален. Вообще я люблю читать: Мураками, Кортасар, Маркес. Не понимаю людей, которые читают беллетристику, нашу или зарубежную. Кино я очень люблю, и могу сказать, что немного разбираюсь в нем. Любимый фильм — Таки Шикитано — Кикуджиро, это очень доброе и классное кино, с качественным саунд треком, всем советую посмотреть.

Находить новых хороших партнеров, а количество ресторанов или магазинов не столь важно. Советую никогда не ошибаться с выбором франчайзи.